PDA

عرض كامل الموضوع : الملوخيــــة ( الملوكية)



bdr
10-01-2005, 11:12 AM
الملوخية بالطريقة المصرية


الطريقة :

* تخرط الملوخية جيدا اذا كانت خضراء أو تفرم بمفرمة الملوخية .
* يتم سلق الدجاج مسبقا والأحتفاظ بكوبين من الشوربة .
* يتم وضع قليل من الشوربة حوالي نصف الكوب على النار حتى تغلي .
* ثم توضع عليها الملوخية كل هذا والشوربة مازالت على النار .
* تقلب الملوخية جيدا .
* في النهاية راح تحصلي على ملوخية سميكة جدا .
* تهدئي النار جدا وتضيفي قليل من الشوربة مع التقليب المستمر .
* وهكذا تضيفي في الشوربة حتى تحصلي على القوام الذي تريديه .

مقادير التقلية :

نصف راس ثوم مقشورة ومفرية جيدا .
2 ملعقة كبيرة من السمن أو الزيت .
2 ملعقة صغيرة كزبرة جافة .
تغلي السمن على النار ويضاف اليها الثوم و الكزبرة ويقلى حتى يتغير لون الثوم .
ثم توضع فوق الملوخية .....



http://www.alnilin.com/sudaniat/images/atribe1.gif





رغم إن الملوخية اشتهرت بكونها أكلة مصرية أصيلة إلا أنه هناك طرق مختلفة لطهيها منها :

الطريقة الشامية


مواصفات الطبق:

المكونات الرئيسية: الملوخية – مرق الدجاج.
مدة الإعداد: 30 دقيقة.
مدة الطهي 25 دقيقة.
تكفي: 5 أفراد.

المكونات:


• كيلو جرام من الملوخية الطازجة بأوراقها الخضراء.
• 2-3 كوب من مرق الدجاج.
• ملعقة من الثوم المهروس.
• ملعقة من المسلى النباتي.
• ثلث فنجان من زيت نباتي.
• حزمة من الكزبرة الطازجة.
• ملح وفلفل.

الطريقة:

بعد غسيل الملوخية والكزبرة جيدا بالماء الجار يتم تجفيفها في فوطة ثم خرطها بعد تقطيف أوراقها الخضراء.

يتم تسخين الزيت في درجة حرارة متوسطة ثم تقلب فيها أوراق الملوخية والكزبرة لمدة خمس دقائق حتى تتحول ألوان الأوراق للون أخضر داكن.

يضاف المرق والملح والفلفل ويترك لعشرة دقائق.
يتم إذابة المسلى ليحمر فيها الثوم المفري مع جزء من الكزبرة الجافة حتى يتحول الخليط للون الذهبي .
يتم صب الثوم مع الكزبرة على الملوخية وتترك الملوخية لدقيقة ثم تقدم بعد ذلك مباشرة وهي ساخنة .

لابد من إضافة الثوم على الملوخية وهي ساخنة جدا والثوم ساخن جدا، ولا يفضل أن يكون أحدهما باردا .



http://www.alnilin.com/sudaniat/images/atribe1.gif


معلومة :

لمن لا يفضل تمدد الملوخية اثناء الشرب يطحن الباميا ويخلطها اثناء الطبخ
مجربة وشي خطير ...حقوق النكهة محفوظة :coolgleam

يفضل فرم الملوخية يدوياً ولا تستعمل المفرمة الالية



:. ولأي اضافات ارجو ان تكون هنا ولا تبخلون علينا بأي طريقة لطبخها .:




اخوكم
بدر

pink cat
11-01-2005, 10:53 PM
مشكووووووور أخوي بدر على هالطريقه

الورود
14-01-2005, 08:59 AM
بسم الله الرحمن الرحيم





طبق كل الطبقات ..

محبب للكل الفئات

فيها فوائد جمة .. وطعمهااا ما الذه

طبق احسه عربي !!!

مشكور بدرعلى الطبق اللذيذ