PDA

عرض كامل الموضوع : سفرة رمضان مصرية



azmybaky
22-07-2012, 06:29 AM
http://store3.up-00.com/July12/2xY82185.gif (http://www.up-00.com/)


http://store2.up-00.com/June12/sKq92721.gif (http://www.up-00.com/)



سفرة رمضان مصرية


http://store3.up-00.com/July12/1pR08030.jpg (http://www.up-00.com/)


أحلى إفطار من السفرة المصرية


http://store3.up-00.com/July12/bWr08030.jpg (http://www.up-00.com/)


يتميزالمطبخ المصري بتاريخه الذي عبرت عنه
النقوش الفرعونية على جدران المعابد القديمة.
ومن أبرز النقوش تلك التي وضحت طريقة
حصد القمح ثم طحنه وتصنيعه، إلى جانب
نقوش صيد السمك والبط.

مع مساحة مصر الجغرافية، تميزت كل منطقة
ببعض الأكلات، ففي الجنوب حيث الطقس الحار
والمشمس أغلب أيام السنة يفضل أهل المنطقة
تجفيف الخضروات مثل الملوخية والبامية.

أما سكان السواحل وهي ممتدة شمال وشرق مصر، يتفننون
في طهي أنواع مختلفة من السمك والأكلات البحرية.

تأثر المطبخ المصري بالعديد من المطابخ مثل التركي
والشامي التي أثرت الأطباق المصرية وأصبحت
جزء أصيل منها مثل أطباق المحشي المختلفة
وخلطات الفول وبعض أصناف الحلويات الشرقية.


http://store2.up-00.com/June12/JUf92738.gif (http://www.up-00.com/)http://store2.up-00.com/June12/JUf92738.gif (http://www.up-00.com/)http://store2.up-00.com/June12/JUf92738.gif (http://www.up-00.com/)


1- قمر الدين


http://store3.up-00.com/July12/MZ308030.jpg (http://www.up-00.com/)



المقادير:

3 شرائح قمر الدين
7 أكواب ماء ساخنة
2/1 كوب سكر

الطريقة

يغسل قمر الدين بالماء الساخن ب
عد تقطيعه إلى قطع صغيرة.
ينقع في الماء الساخن ليلة كاملة.
بعد أن يذوب يصفى بمصفاة ناعمة
ويضاف إليه السكر ويحرك جيداً.
يوضع في الثلاجة ليبرد ثم يقدم.

http://store2.up-00.com/June12/JUf92738.gif (http://www.up-00.com/)http://store2.up-00.com/June12/JUf92738.gif (http://www.up-00.com/)http://store2.up-00.com/June12/JUf92738.gif (http://www.up-00.com/)


2- شوربة الجزر والعدس الحارة


http://store3.up-00.com/July12/piu08030.jpg (http://www.up-00.com/)


المقادير:

* ½ ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار
* 2 ملعقة بذور الكمون
* 2 ملعقة زيت الزيتون
* ½ 2 كوب جزر مفروم
* 1 عصا كرفس، مقطعة ناعما
* كوب عدس أحمر
* 1.5 لتر مرق خضار حار
* 4 ملاعق زبادي
* حفنة صغيرة من الكزبرة

طريقة التحضير

1- تسخن مقلاة كبيرة ثم قومي بإضافة
رقائق الفلفل الحار وبذور الكمون.
تقلى لمدة دقيقة او نحو ذلك، حتى أنها تطلق رائحة .
إزالي من البذور من المقلاة وضعيها جانبا.
2- إضافي الزيت الى المقلاة، وعندما يسخن ،
أضيفي الجزر والكرفس.
وحركي لبضع دقائق،
ثم قومي بإضافة العدس ومرق الخضار
3- غطي الوعاء واتركي الخليط يغلي
حتى ينضج العدس وأضيفي الملح والتوابل
4- قدميها ساخنة وأضيفي على وجه الطبق
ملعقة زبادي وبعض اوراق الكزبرة
أو قطع الخبز المحمص.

http://store2.up-00.com/June12/JUf92738.gif (http://www.up-00.com/)http://store2.up-00.com/June12/JUf92738.gif (http://www.up-00.com/)http://store2.up-00.com/June12/JUf92738.gif (http://www.up-00.com/)


3- شوربة الخضار


http://store3.up-00.com/July12/d4L09625.jpg (http://www.up-00.com/)


المقادير:

* 2 1/2 كوب مرقة الدجاج
* 1 طماطم كبيرة غير مقشرة، ومقطعة إلى مكعبات كبيرة
* 4 بصلات صغيرة ، مقشرة وترك كاملة
* 3 حبات بطاطس كبيرة، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
* 1/2 كوب فاصوليا خضراء
* 1/2 كوب بازلاء
* حبتان كبيرتان جزر ، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
* 2 قون فلفل أخضر حار حسب الذوق، مفروم
* 3 عروق كرفس، ومقطعة إلى مكعبات
* حفنة من أوراق الكرفس
* هيل
* ورق غار
* الملح والفلفل، حسب الذوق
* ليمونة


طريقة التحضير:

1- في قدر كبيرة ضعي مرقة الدجاج، ورق الغار،
الهيل والطماطم والبصل حتى يغلي معا.
2- أضيفي البازلاء، الجزر، الكرفس والفلفل الحار.
وغطيه حتى ينضج.
3- بعد 5 دقائق، تضاف باقي الخضروات
وأوراق الكرفس، مع الملح والفلفل.
4- تغطية الوعاء والسماح لينضج حوالي 10 دقائق،
حتى تنضج الخضراوات
5- قدمي الحساء مع الليمون .

http://store2.up-00.com/June12/JUf92738.gif (http://www.up-00.com/)http://store2.up-00.com/June12/JUf92738.gif (http://www.up-00.com/)http://store2.up-00.com/June12/JUf92738.gif (http://www.up-00.com/)


4- طاجن البطاطس بالدجاج


http://store3.up-00.com/July12/GpY09633.jpg (http://www.up-00.com/)


المقادير:

* كيلو صدوردجاج.
* كيلو بطاطس.
* 1بصل مفروم.
* 1ملعقة كبيرة كريمة.
* 3ملاعق كبيرة زيت.
*زبد،
* نصف لتر حليب.
* جبنة مبشورة.
* فلفل، ملح.

الطريقة:

فى قدر على النار نضع الدجاج والزيت
والبصل والفلفل الأسود والملح ثم نقوم بتشويحه،
ونضيف نصف لتر ماء ونتركه يطهى حتى
يتبخر الماء كليا، وبعد أن يطهى الدجاج نقطعه
قطع صغيرة جدا ونضعه فى القدر مرة أخرى
ونضع عليه الكريمة الطازجة والقليل من الجبن المبشور.
ونقطع البطاطس إلى دوائر رقيقة ونضيف إليها الملح
والفلفل الأسودفى صينية فرن مدهونة بالزبد.
ونضع طبقة من البطاطس نفرغ عليها خليط الدجاج،
ثم طبقة أخرى من البطاطس، ثم نفرغ الحليب
ونضع قطع صغيرة من الزبد كى تطهى، البطاطس
وأخيرا نضيف الجبن المبشور المتبقى.

http://store2.up-00.com/June12/JUf92738.gif (http://www.up-00.com/)http://store2.up-00.com/June12/JUf92738.gif (http://www.up-00.com/)http://store2.up-00.com/June12/JUf92738.gif (http://www.up-00.com/)


5- صينية الخضار باللحمة المفرومة


http://store3.up-00.com/July12/8lH09641.jpg (http://www.up-00.com/)


المكونات:

* نصف كيلو لحمة مفرومة،
* نصف كيلو كوسة
* نصف كيلو جزر،
* نصف كيلو بطاطس
* نصف كيلو باذنجان أبيض
* نصف كيلو طماطم
* ملح وفلفل وبهارات،
* نصف كيلو بصل

الطريقة:

نقوم بتقطيع الكوسة إلى نصفين طوليا،
ثم إلى شرائح عرضية رفيعة جدا،
وكذلك الجزر والبطاطس والباذنجان
والطماطم والبصل، ثم نضعها فى إناء عميق،
ونضيف إليها اللحم المفروم والبهارات
والملح والفلفل، ونقوم بخلطها باليد جيداً
حتى تتجانس جميعا، ثم نضعها فى صينية
ونتركها فى الفرن على نار متوسطة
حتى تمام النضج، ونقوم بتقديمها مع
عيش أبيض شامى أو أرز أبيض.

http://store2.up-00.com/June12/JUf92738.gif (http://www.up-00.com/)http://store2.up-00.com/June12/JUf92738.gif (http://www.up-00.com/)http://store2.up-00.com/June12/JUf92738.gif (http://www.up-00.com/)


6- طرق مختلفة لعمل الكوسة المحشية


http://store3.up-00.com/July12/lS509649.jpg (http://www.up-00.com/)


http://store2.up-00.com/June12/JUf92738.gif (http://www.up-00.com/)http://store2.up-00.com/June12/JUf92738.gif (http://www.up-00.com/)http://store2.up-00.com/June12/JUf92738.gif (http://www.up-00.com/)


7- كوسة محشية بجبن البارميزان والمشروم.


http://store3.up-00.com/July12/sUr10024.jpg (http://www.up-00.com/)


المقادير:

250 جم كوسة

كوب مشروم مقطع

بصلة خضراء مقطعة

ملعقة كبيرة سمن أو زبد "حسب رغبتك"

نصف كوب حساء دجاج

ثمن ملعقة ملح

ملعقة صغيرة فلفل أبيض

نصف كوب جبن بارميزان مبشور

طريقة التحضير:

اغسلي الكوسة جيدا ثم قطعيها طوليا إلى نصفين وأفرغي لب الكوسة.

أحضري مقلاة متوسطة الحجم، سخنّي بها ملعقة من الزبد أو السمن،
ضعي لب الكوسة، المشروم والبصل الأخضر المقطع
وقلّبي لمدة من 3 إلى 4 دقائق ثم أضيفي حساء الدجاج،
الملح والفلفل الأبيض مع التقليب المستمر لمدة من 10 إلى 12 دقيقة.

أحضري قدرا، ضعيها على النار، ضعي بها الكوسة المقطعة
وعليها كمية من الماء ثم اتركيها تغلي لمدة دقيقتين.

ارفعي القدر من على النار، أخرجي الكوسة من الماء
وضعيها في صينية ثم ضعي فيها خليط المشروم
وعلى السطح ضعي جبن البارميزان المبشور ثم ضعيها
في الفرن لمدة من 3 إلى 4 دقائق
حتى يصبح لونها بنيا ويذوب الجبن.

أخرجي الصينية من الفرن وضعي الكوسة
في طبق التقديم واستمتعي بالمذاق الرائع.

http://store2.up-00.com/June12/JUf92738.gif (http://www.up-00.com/)http://store2.up-00.com/June12/JUf92738.gif (http://www.up-00.com/)http://store2.up-00.com/June12/JUf92738.gif (http://www.up-00.com/)


8- كوسة محشية باللحم المفري والجبن


http://store3.up-00.com/July12/SWb10032.jpg (http://www.up-00.com/)


المقادير:

250 جم كوسة

نصف كيلو لحم بقري مفري

نصف كوب بصل مقطع

ملعقة كبيرة صوص طماطم

بيضة مخفوقة

ربع كوب بقسماط

ربع ملعقة ملح

ربع ملعقة فلفل أسود

كوب جبن شيدر أو بارميزان أو أي نوع مفضل لديك حسب رغبتك.

طريقة التحضير:

اغسلي الكوسة جيدا، قطعيها طوليا إلى نصفين،
افرغي لب الكوسة وضعيها جانبا.

سخني الفرن لدرجة حرارة 325 درجة.

ضعي الكوسة في صينية ثم في الفرن لمدة 5 دقائق
حتى تصبح مقرمشة قليلا ثم أخرجيها من الفرن.

أحضري مقلاة، ضعي فيها اللحم المفري و البصل المقطع،
قلّبي جيدا لمدة من 5 إلى دقائق ثم ارفعي المقلاة من على النار.

أضيفي البيضة المخفوقة، صوص الطماطم، الملح،
الفلفل الاسود، نصف كوب من الجبن و أخيرا
البقسماط على اللحم المفري واخلطي بيديك.

بواسطة ملعقة متوسطة الحجم، ضعي كمية من اللحم
داخل كل ثمرة من الكوسة، ضعيها في صينية
و انثري عليها باقي الجبن ثم ضعيها في الفرن
لمدة من 10 إلى 20 دقيقة حتى تنضج ويذوب الجبن.

أخرجي الصينية من الفرن وضعي الكوسة في طبق التقديم
واستمتعي مع عائلتك بأروع مذاق.

http://store2.up-00.com/June12/JUf92738.gif (http://www.up-00.com/)http://store2.up-00.com/June12/JUf92738.gif (http://www.up-00.com/)http://store2.up-00.com/June12/JUf92738.gif (http://www.up-00.com/)


9- كوسة محشية بالتونة

http://store3.up-00.com/July12/j0o10040.jpg (http://www.up-00.com/)



المقادير

250جم كوسة

بيضة مخفوقة

علبة تونة

فص ثوم

بصلة صغيرة الحجم مقطعة شرائح

ملعقتان كبيرتان زيت زيتون

كوب بقسماط ناعم

بقدونس مقطع

ملح وفلفل أسود

ملعقة كبيرة من الزبد

طريقة التحضير:

سخني الفرن لدرجة حرارة 200 درجة.

اغسلي الكوسة جيدا، قطعيها إلى نصفين وافرغي محتواها.

أحضري مقلاة متوسطة الحجم، سخني فيها
زيت الزيتون وضعي فيه البصل المقطع وقلبيه
لمدة 5 دقائق ثم أضيفي لب الكوسة، الثوم،
البقدونس المقطع والتونة مع الاستمرار
في التقليب لمدة 10 دقائق.

ارفعي المقلاة عن على النار واتركيها جانبا
حتى يبرد الخليط، أضيفي البيضة المخفوقة،
البقسماط ، الملح والفلفل الأسود واخلطيهم جيدا،
ضعي الخليط داخل كل ثمرة من الكوسة.

أحضري صينية، ادهنيها بملعقة كبيرة من الزبد
ثم ضعي الكوسة في الصينية ومنها إلى الفرن.

اتركي الصينية في الفرن لمدة من 15 إلى 20 دقيقة
حتى تنضج ثم أخرجي الصينية من الفرن.

ضعي الكوسة في أطباق التقديم واستمتعي بها مع عائلتك.

http://store2.up-00.com/June12/JUf92738.gif (http://www.up-00.com/)http://store2.up-00.com/June12/JUf92738.gif (http://www.up-00.com/)http://store2.up-00.com/June12/JUf92738.gif (http://www.up-00.com/)


10- طرق مختلفة لعمل الكشك

http://store3.up-00.com/July12/BkH10048.jpg (http://www.up-00.com/)


http://store2.up-00.com/June12/JUf92738.gif (http://www.up-00.com/)http://store2.up-00.com/June12/JUf92738.gif (http://www.up-00.com/)http://store2.up-00.com/June12/JUf92738.gif (http://www.up-00.com/)


11- طريقة عمل الكشك الاسكندراني بالدجاج


http://store3.up-00.com/July12/ZJx10994.jpg (http://www.up-00.com/)


المقادير:

500 جم صدور دجاج

كوب أرز أبيض

كوب زبادي أو رايب ( حسب رغبتك)

كوبا لبن حليب

بصلة كبيرة الحجم مقطعة صغيرا جدا

بصلة صغيرة

ثلاث ملاعق كبيرة دقيق أبيض

كوب ماء بارد

ثلاث ملاعق كبيرة زيت نباتي

ملعقة صغيرة كمون

ملح وفلفل أسود

طريقة التحضير:

أحضري وعاء، ضعي فيه الدقيق، اللبن الرايب
أو الزبادي وعصير الليمون وقلّبي جيدا
حتى يصبح القوام سائلا.

أضيفي اللبن الحليب إلى خليط الدقيق
واتركيه في مكان دافيء حتى يتخمر قليلا.

أحضر قدرا متوسط الحجم، ضعي بها كوبين من الماء،
أضيفي الملح، البصلة الصغيرة والفلفل الأسود
اتركيها حتى يغلي الماء ثم أضيفي صدور الدجاج
وغطي القدر لمدة من 15 إلى 20 دقيقة حتى تنضج
صدور الدجاج ثم ارفعي القدر من على النار.

اغسلي الأرز جيدا، احضري قدرا وضعي به الأرز
وعليه كوبين من حساء الدجاج وضعيه على النار في
درجة حرارة عالية حتى يغلي ثم اخفضي درجة
الحرارة وغطي القدر واتركيها على النار لمدة
من 10 إلى 15 دقيقة حتى ينضج الأرز
ثم ارفعي القدر من على النار.

احضري مقلاة، سخني فيها الزيت، ضعي بها البصل
المقطعة حتى يصبح لونه بنيا ثم صفيه وضعيه جانبا.

ضعي خليط اللبن الحليب والدقيق مع الأرز في
الخلاط الكهربي واخلطي جيدا
(على حسب السُمك الذي ترغبين فيه).

قطعي صدور الدجاج إلى شرائح صغيرة
وضعيها في طبق التقديم، ضعي عليها الكشك
ثم انثري البصل المحمر على السطح
واستمتعي بالمذاق الرائع.

http://store2.up-00.com/June12/JUf92738.gif (http://www.up-00.com/)http://store2.up-00.com/June12/JUf92738.gif (http://www.up-00.com/)http://store2.up-00.com/June12/JUf92738.gif (http://www.up-00.com/)


12- طريقة عمل الكشك بالجمبري


http://store3.up-00.com/July12/soe11002.jpg (http://www.up-00.com/)


المقادير:

500 جم جمبري

نصف كوب من صلصة الطماطم

بصلة متوسطة الحجم مفرية

بصلتان مقطعتان شرائح صغيرة

كوبا ماء

كوب حساء

كوب ونصف دقيق أبيض

زيت نباتي

ملح وفلفل أسود

طريقة التحضير:

قشري الجمبري واغسليه جيدا ثم ضعيه جانبا.

أحضري مقلاة، ضعي بها ملعقتي زيت نباتي،
البصلة المفرية وقلّبيها جيدا حتى يصبح لونها ذهبيا
ثم اضيفي صلصة الطماطم، الملح والفلفل الأسود.

أضيفي كوب الحساء والجمبري واتركيه حتى يغلي
ثم اخفضي درجة الحرارة لمدة من 15 إلى 20 دقيقة
حتى ينضج الجمبري.

أحضري وعاء، قومي بإذابة الدقيق والماء فيه
ثم أضيفيه لخليط الجمبري والطماطم مع التقليب
المستمر حتى يصبح القوام سميكا.

احضري مقلاة، سخني فيها الزيت، ضعي بها
البصل المقطعة حتى يصبح لونه بنيا
ثم صفيه وضعيه جانبا.

أحضري طبق التقديم، ضعي فيه الكشك ثم انثري
البصل المحمر على السطح
واستمتعي مع عائلتك بأروع مذاق.

(يمكنك الاستغناء عن البصل إذا كنت لا تفضلينه).


http://store2.up-00.com/June12/JUf92738.gif (http://www.up-00.com/)http://store2.up-00.com/June12/JUf92738.gif (http://www.up-00.com/)http://store2.up-00.com/June12/JUf92738.gif (http://www.up-00.com/)


13- طريقة عمل الكشك بالخضروات


http://store3.up-00.com/July12/eJd11011.jpg (http://www.up-00.com/)


المقادير:

كوبا لبن حليب

ملح وفلفل أسود

ثلاث ملاعق كبيرة زيت نباتي

بصلة كبيرة الحجم مقطعة صغيرا جدا

ثلاث ملاعق كبيرة دقيق أبيض

كوب حساء دجاج

كوب كرفس مقطع

ثمرتا جزر مقشر ومقطع صغيرا

ملعقة صغيرة من مسحوق البابريكا الحارّة

طريقة التحضير:

ضعي اللبن في وعاء متوسط الحجم ثم ضعي عليه
الدقيق الأبيض تدريجيا حتى يكون السُمك
كالعجين واتركيه حتى يتخمر.

أحضري قدرا، سخني فيه حساء الدجاج ثم أضيفي
إليها خليط الدقيق مع التقليب المستمر كي يصبح قوامه
متوسط السمك (أو حسب رغبتك) وحتى لا يتجمد.

ارفعي القدر من على النار، ضعي الكشك، الجزر،
الكرفس ومسحوق البابريكا
في الخلاط الكهربي واخلطي جيدا.

احضري مقلاة، سخني فيها الزيت،
ضعي بها البصل المقطعة
حتى يصبح لونه بنيا
ثم صفيه وضعيه جانبا.

ضعي الكشك في طبق التقديم
وعليه البصل المحمر وقدميه لعائلتك.

http://store2.up-00.com/June12/JUf92738.gif (http://www.up-00.com/)http://store2.up-00.com/June12/JUf92738.gif (http://www.up-00.com/)http://store2.up-00.com/June12/JUf92738.gif (http://www.up-00.com/)


14- الملوخية بالجمبري وجبة يتفنن بها أهل الساحل

طبق من الأطباق الشهيرة التي لها لمحة تاريخية مصرية قديمة،
حولتها من غذاء احتكره الحكام لسنوات طويلة،
إلى طعام مفضل للفقراء.
وتحول اسمها، بعد اختلاف الزمان من «ملوكية»،
نسبة إلى أكلة الحكام، إلى «ملوخية»..
أما طبق «الملوخية بالجمبري»
فيعد من أشهى الوجبات الساحلية على مائدة المصريين..
اشتهر بها أهل الساحل في السويس والإسكندرية،
وذلك لتوفر الأسماك والجمبري (الروبيان) في هذه المناطق.

المقادير المطلوبة لإعداد طبق من الملوخية بالجمبري:

* نصف كيلو ملوخية خضراء (ما يعادل كيس ملوخية مجمدة).

* نصف كيلو جمبري متوسط الحجم،
وإذا كان الجمبري كبيرا فيتم تقطيعه لتصغير حجمه ليسهل نضجه.

* بصلة متوسطة الحجم.

* نحو 6 فصوص ثوم.

* ملعقة صغيرة من الكزبرة.

* قليل من الملح والفلفل (حسب الطلب).

* ملعقة سمن كبيرة.

طريقة التحضير:

يتم تجهيز الملوخية الخضراء بغسلها جيدا
وتقطيعها إلى أجزاء صغيرة ووضعها
على منشفة (قطعة من القماش) لتجف تماما،
كما يتم تقشير الجمبري،
وإذا كان كبير الحجم فيتم تقطيعه إلى جزأين أو ثلاثة،
حسب حجمه، لينضج بشكل جيد.
بعدها يتم تجهيز وعاء الطهي ووضع كوبين من المياه
حتى تغلي، وبعد ذلك يتم وضع البصلة في المياه بعد بشرها جيدا.

يتم وضع الجمبري في الماء المغلي لمدة 10 دقائق،
ثم نضع به الملوخية لمدة 5 دقائق إضافية.

في وعاء آخر يتم تجهيز «التقلية»
التي تضفي نكهة ورائحة مميزة للأكلة،
وهي بوضع ملعقة السمن ثم نضع الثوم بعد تنعيمه
والكزبرة حتى يتغير لونهم إلى اللون البرتقالي.

نضع التقلية في الوعاء الرئيسي للملوخية،
فتصبح الأكلة جاهزة للتقديم، مع الأرز الأبيض،
أو الأرز بالشعيرية،
ويفضل البعض تناولها بالخبز الطازج.

فوائد الملوخية:

هذه الوجبة لها قيمة غذائية عالية،
تجمع بين الفسفور الموجود في الجمبري (الروبيان)،
بالإضافة إلى أن الملوخية عبارة عن وجبة غذائية كاملة
لغناها بالفيتامينات والمعادن والكربوهيدرات والألياف،
وهي تحتوي على كمية وفيرة من فيتامين «A» و«B»
والأملاح المعدنية الهامة مثل
(الحديد والفسفور والكالسيوم والبوتاسيوم والمنجنيز والصوديوم).

أكثر ما يميز «الملوخية» عن غيرها من النباتات الورقية
أنها لا تفقد أي من مكوناتها الغذائية
وفوائدها العلاجية بالغسيل والطهي.

كما أثبت الأطباء أن «الملوخية» لها الكثير من الفوائد الصحية أهمها،
علاج أمراض القلب وتصلب الشرايين ومتاعب الجهاز الهضمي
وروماتيزم القلب، وتخلص الجسم من حصوات الكلى.


http://store2.up-00.com/June12/JUf92738.gif (http://www.up-00.com/)http://store2.up-00.com/June12/JUf92738.gif (http://www.up-00.com/)http://store2.up-00.com/June12/JUf92738.gif (http://www.up-00.com/)


15- حلويات رمضانية

الأرز بالحليب بالفستق والرمان

http://store2.up-00.com/June12/JUf92738.gif (http://www.up-00.com/)http://store2.up-00.com/June12/JUf92738.gif (http://www.up-00.com/)http://store2.up-00.com/June12/JUf92738.gif (http://www.up-00.com/)


16- لقمة القاضي


http://store3.up-00.com/July12/TEA11019.jpg (http://www.up-00.com/)


المقادير:

* كوبان من الدقيق العادي
* كوب ونصف من الماء
* ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية .
* نصف فنجان قهوة سمن
* زيت للقلي
* رشة ملح

مقادير القطر - الشربات:

* كوب واحد من الماء
* ملعقة صغيرة فانيليا
* كوب ونصف سكر
*ربع ملعقة صغيرة عصير ليمون

طريقة تحضير القطر يحضر أولا لكي يبرد

يوضع السكر في القدر ويضاف إليه كمية مناسبة من الماء .
يوضع القدرعلى نار خفيفة ويحرك المزيج حتى يذوب السكر .
يترك على النار ليغلي لمدة 5 دقائق.
يضاف عصير الليمون قبل رفعه عن النار بدقيقتين.
يضاف اليه الفانيليا ويستعمل باردا.


طريقة عمل العجين:

ينخل الدقيق ثم تضاف الخميرة والملح والماء
إلى الدقيق ويعجن جيدا.
يضرب العجين باليد حتى يصبح العجين متماسكا.
يترك العجين في وعاء ويغطى
ويوضع في مكان دافئ مدة ساعة.
يسخن الزيت في قدر عميقة على نار هادئة.
عندما يحمى الزيت جيدا تبل اليد اليمنى بالماء،
ثم يؤخذ قليلاً من العجين بالأصابع
ويشكل على هيئة كرات.
تحمر الكرات في الزيت وتحرك باستمرار
حتى تحمر الكرات وتصبح ذهبية اللون .
ترفع اللقيمات بملعقة متعددة الثقوب وتغمس
في القطر البارد وتترك حتى تتشربه ثم ترفع منه.
يمكن رش اللقيمات بالقرفة لإضافة نكهة
(حسب الرغبة).

http://store2.up-00.com/June12/JUf92738.gif (http://www.up-00.com/)http://store2.up-00.com/June12/JUf92738.gif (http://www.up-00.com/)http://store2.up-00.com/June12/JUf92738.gif (http://www.up-00.com/)


17-اشهر طبق افطار رمضان الفته المصرية

المقادير
2كوب أرز مطبوخ
2 رغيف خبز بلدي أو أى خبز يصلح للفته
وكمية الخبز قدتقل أو تزداد حسب الرغبة وحسب حجم الرغيف
خلاصة سلق اللحم أو الدجاج (مرقه -شوربة )
2\1 رأس ثوم مفري(ملعقتان كبيرتان)
4\1 كوب خل
ملعقة كبيرة من السمن لتحمير الثوم
ملح

الطريقة
يقطع الخبز ويحمص إما في الفرن
أو يحمر في ملعقتان من السمن أو الزيت
وأنا أفضل الفرن للتقليل من الدهون

http://store3.up-00.com/July12/x1h38126.jpg (http://www.up-00.com/)

http://store3.up-00.com/July12/Qcb38134.jpg (http://www.up-00.com/)

وهذه صورة الخبز قبل التحميص وبعده

http://store3.up-00.com/July12/5CA38142.jpg (http://www.up-00.com/)

http://store3.up-00.com/July12/NcT38150.jpg (http://www.up-00.com/)

نضع الخبز في طبق عميق ويسقى بقليل من الشوربه
ويقلب لكى يتشرب كله بالشوربة
ثم نضع فوقه الأرز - وكمية الأرز تحدد حسب الرغبة
إذ يمكن أن نضع طبقة الأرز كبيرة أو قليله

http://store3.up-00.com/July12/fLw38532.jpg (http://www.up-00.com/)

نحضر صلصة الخل والثوم والتي هي الأساس لطعم الفتة
نحمر الثوم المفروم في ملعقة كبيرة من السمن الى أن يصبح
لونه ذهبيا ولا ندعه يغمق لونه كثيرا حتى لا يصبح مر
ثم نهدىء النار ونضيف الخل ثم نضيف رشة ملح صغيرة
ثم نضع هذه الصلصة على الأرز بالتساوي ويساوى السطح

http://store3.up-00.com/July12/ilc38541.jpg (http://www.up-00.com/)

http://store3.up-00.com/July12/LRU38549.jpg (http://www.up-00.com/)

قد يوضع بعض اللحم حول الفتة ويقدم الباقي
في طبق مستقل أو توضع كل الكمية في طبق مستقل
ويمكن إستبدال اللحم بأي نوع من الطيور


http://store3.up-00.com/July12/Ayi38556.jpg (http://www.up-00.com/)


وبالهنــــــــــــتا والشفــــــــــــــا

http://store2.up-00.com/June12/JUf92738.gif (http://www.up-00.com/)http://store2.up-00.com/June12/JUf92738.gif (http://www.up-00.com/)http://store2.up-00.com/June12/JUf92738.gif (http://www.up-00.com/)

-

سلامة الروح
22-07-2012, 09:12 PM
رووووووووووووووووووووووووعة
والله روووعة جدااا بجد
حطبق واجرب في البيت هنا واكيد حيستحملوا
تسلم ايديك
تحياتي

azmybaky
22-07-2012, 09:42 PM
http://img02.arabsh.com/uploads/image/2012/01/25/0d35454266f6.gif



الى ملكة الروائع: ... سلامة الروح


الروعه هى تواجدك
وتواصلك الجميل
مبروك عليكى الشهر
وجعله الله شهرا مباركا
عليكى وعلى اسرتك الكريمه
وكل عام وانت بألف خير
وعساكم من عواده
مع خالص تحياتى



كل الود والتقدير والاحترام اقدمه لك

زيارتك لموضوعى شرف عظيم لى

ثنائك العذب الرقيق وسام على صدرى



http://dc16.arabsh.com/i/03525/o1llvkqbajtl.gif (http://arabsh.com/o1llvkqbajtl.html)

http://dc16.arabsh.com/i/03525/lyuafqw5r8x3.gif (http://arabsh.com/lyuafqw5r8x3.html)




عزمى
---

شايفه وساكته
22-07-2012, 11:52 PM
بجد غلبتني

ده وانا جايه اعمل موضوع هههه

تسلم الايادي واللهي رووعه

azmybaky
23-07-2012, 12:45 AM
http://www.almlf.com/get-10-2011-almlf_com_rzxhtiie.gif


الى ملكة الابداع : ...شايفه وساكته


الروعه هى تواجدك
وتواصلك الجميل
مبروك عليكى الشهر
وجعله الله شهرا مباركا
عليكى وعلى اسرتك الكريمه
وكل عام وانت بألف خير
وعساكم من عواده
وتقبلى منى خالص تحياتى
-


زيارتك لموضوعى شرف لى افتخر به

ثنائك العذب الرقيق وسام على صدرى


http://dc16.arabsh.com/i/03525/o1llvkqbajtl.gif (http://arabsh.com/o1llvkqbajtl.html)

http://dc16.arabsh.com/i/03525/lyuafqw5r8x3.gif (http://arabsh.com/lyuafqw5r8x3.html)



عزمى
---