PDA

عرض كامل الموضوع : المجمر أو القرص المرمود



Bin Mohayya
03-05-2005, 11:13 AM
المجمر أو القرص المرمود

هذه الطبخة تأخذ وقت بس تستأهل
أولا : تضع القرص على الجمر
وهو ما يسمى ( بالمجمر أو القرص المرمود ) وطريقة القرص معروفة لديكم.
ثانيا : أثناء الانتظار لنضوج القرص تقوم بتقطيع ما لديك من خضراوات مثل :
قرع ,فاصوليا,بامية أو ما يحلو لك من الخضار قطع صغيره.
ثالثا : تقوم بتقطيع قطع من اللحم إذا كنت ترغب به.
رابعا : تقطع بصل ثم تقوم بحمسه .
ثم تقوم بوضع الخضار عليه واللحم والماء وتتركه حتى ينضج
ثم إذا نضج القرص وهو معروف متى ينضج لمن يعرفه
ثم تخرج القرص من الجمر وتنظفه من الجمر العالق به
ثم تحكه بالسكين لتزيل الحرق منه
ثم تقوم بتقطيع القرص قطع صغيره على الخضار واللحم
وتتركه على النار قليلا حتى يتشرب منه ثم تقدمه لمن معك وبالهناء والعافية

نسيت أن أخبركم بشيء ضروري
لا يتم المرمود إلا به
وهي الأداة التي يتم عمل المرمود بها
وهي العصا ويقال لها ( المسواط )عندنا
وهي تؤخذ من أغصان الطلح
وتستخدم أثناء وضع القرص على المرق المعد للطبخة فيتم خلطه مع القرص بهذه الأداة
ولابد أن يكون الخلط بقوة حتى تختلط هذه الأشياء ببعض
وكذلك يا حبذا لمن أراد أن يستمتع بالطعم أن يضع في الوسط قليل من السمن لكي تتم الفائدة
وغالبا ما تؤكل هذه الطبخة في الصباح فطور


وهذه الطريقة الثانية لطبخة المرمود صدقوني بتعجبكم اسهل من التي قبلها وهي كما يلي :

أولا تقوم بعمل القرص ( المجمر ) كما هو معروف لديكم يعرفه خصوصا أهل البر والطلعات والمكاشيت
وبعد أن يتم نضجه تخرجه
ثم تقوم بإزالة المحروق منه وتنظيفه من الجمر العالق به
ثم تضعه على كيس رز( خيش ) أو ما يقوم مقامه وتقطعه عليها
ثم تضعه في القدر على أجزاء
ثم تضع السمن عليه وتضع كذلك بصل اخضر مقطع قطع صغيره
ثم تأتي بالمسواط وتسوطه به ( أي تمرده) القرص والسمن والبصل وهكذا
إلى أن تنتهي من القرص

ثم بالهناء والعافية

الورود
03-05-2005, 02:52 PM
بصراحة ما اعرف اشلون طعمها

لكن اشوفها مثل الفتة

ما ادري هل لها اناء خاص عند طهوها ؟

السر في المجمر والباقي بسيط

مشكور اخي بن محيا على ها الطبق

الجروووح
04-05-2005, 12:59 AM
هلا ابن محياء .


تسلم تسلم .


وهذا يسمى عند الكثير ((( القرصان ))) .


وهو اللي تزين به الوجبات الرسمية مثل : (( المفاطيح في الولائم الرسمية )) .



صراحه جدا جدا لذيذ وله طعم منفرد .


تسلم اخوي على الذوق الراقي .