PDA

عرض كامل الموضوع : عندي طلب



المسك
03-10-2005, 02:50 PM
السلام عليكم
عندي طلب وهو اني اسمع بالكبسه كتير من دول الخليج وليها عدة طرق وانا دقتها مره وانا فى السعوديه بس انا نبى طريقه سهلة جدا لان هى اول مره ح اطيبها ونبها اتكون بسيطة وحلوه ادا ممكن

الورود
03-10-2005, 09:13 PM
يا هلا فيك مسك .. بالفعل الكبسه لها طعم مميز ولذيذ وحنا السعوديين نتفنن في طهوها

راح انزل لك طريقتين لعملها من سفرتنا الخاصة واللي اجد متعة جدا ً بطعمها

واتمنى تحوز على ذووقك .. انا انصحك بعملها وراح تحكم بنفسك

وتقرر ليش حنا السعوديين نحبها ..

الطريقه الاولى بلحم الخروف والثانية راح انزلها بالدجاج في وقت لاحق

ولو حبيت كمان انزل اللي بالسمك انا تحت امرك.. حنا نفضل اللي باللحم والدجاج اكثر

الكبسة السعودية باللحم

المقادير

2 كتف خروف مقطع الى نصفين

5 كاسات رز بسمتي لو يكون الوسام او ابو كاس او بدرجتهم

4 حبات بصل مفروم ناعم

4 حبات طماطم معصورة

ملعقة طعام صلصة ( معجون طماطم )

ملعقة شاي بهارات مطحونة من كل ما يلي ( فلفل اسود، كمون ،هيل )

نصف ملعقة شاي بهارات مطحونة من كل ما يلي ( قرفة ، قرنفل ،ليمون ناشف )

البهارات هي اللي تكسب الكبسة الطعم المميز لذلك من الضرورات الاساسية

3/4 كاسة زبدة او زيت عافيه او سمن بري

ملعقة طعام ونص ملح او حسب الرغبة

والماء حسب نوع اللحمة ممكن 13 او 14 كاسة كويسة

مقادير الخلطة


5 حبات بصل مفروم ناعم

2 طماطم معصورة

1/2 ملعقة معجون طماطم ( صلصة )

نصف ملعقة شاي بهارات مطحونة من كل ما يلي :

( فلفل اسود، كمون ، قرفة ،ليمون ناشف ، زعفران، عصفر وممكن الاستغناء عن العصفر )

1/2 كاسة زيت

مكعب ماجي

طماطم وبيض مسلوق وبقدوس للزينة


الطريقة


يغسل اللحم ويصفى منه الماء

تسيح الزبدة على النار ويضاف اليها البصل نيحرك قليلا حتى يصفر

ثم تضاف البهارات ومن ثم اللحمة وتقلب حتى تحمر وتشرب ماءها وثم نضع الطماطم

والصلصة بعد ان تتسبك الطماطم

ومن ثم الماء ونتركها على النار الى ان ينضج اللحم

وفي اخر نضج اللحمة نضع الملح لاننا لو وضعناه من البداية يعمل على تاخير نضج اللحم

الان نغسل الرز جيدا ونضعه على اللحم ويقلب ويترك على نار هادئه الى ان ينضج .

في قدر اخر سنعمل الخلطة

نقدح الزيت ونضع عليه البصل ويقلب الى ان يصبح يصفر

نضع البهارات ويقلب ومن ثم نضع الطماطم ومكعب ماجي ونتركه على النار

الى ان تشرب الطماطم مآءها


نحضر السرويس الخاص بالرز ونغرف الرز ويكون مفلفل على استواء

ومن الاعلى نضع خليط البصل واللحمة

ونزينها على الدائر بحلقات الطماطم وحلقات البيض المسلوق وشرائح الليمون

وبالهناء والعافيه

المسك
03-10-2005, 11:00 PM
الله يبارك فيك ويطيك العافية ادا سمحتيلى انا مش ولد انا بنت وشكرا الف شكر على الطريقه شكلها سهله وح انطيبها اول ما تكمل عندى المقادير وح اتكون فى اقرب فرصه بس عندى استفسار لو ممكن
انتى قلتى الان نغسل الرز جيدا ونضعه على اللحم ويقلب ويترك على نار هادئه الى ان ينضج كيف يعني هل نضيف ماء الى نضج الرز ام كيف .وما هوالسرويس عدرا شكلها كلمه بالخاليجي وما فهمتها
ومن جديد مشكوره جدا وحتى بالسمك اكون احسن بعد الدجاج

moody
07-10-2005, 02:12 AM
حلو ، لو تنقطع هالوجبة عن بعض المناطق اعتقد ينتحروا

الورود
07-10-2005, 09:06 AM
الله يبارك فيك ويطيك العافية ادا سمحتيلى انا مش ولد انا بنت وشكرا الف شكر على الطريقه شكلها سهله وح انطيبها اول ما تكمل عندى المقادير وح اتكون فى اقرب فرصه بس عندى استفسار لو ممكن
انتى قلتى الان نغسل الرز جيدا ونضعه على اللحم ويقلب ويترك على نار هادئه الى ان ينضج كيف يعني هل نضيف ماء الى نضج الرز ام كيف .وما هوالسرويس عدرا شكلها كلمه بالخاليجي وما فهمتها
ومن جديد مشكوره جدا وحتى بالسمك اكون احسن بعد الدجاج


اهلا فيك اختي ..

انتى قلتى الان نغسل الرز جيدا ونضعه على اللحم ويقلب ويترك على نار هادئه الى ان ينضج كيف يعني هل نضيف ماء الى نضج الرز ام كيف

حيكون في اللحم مرق كافي لنضج الرز ..

ومن ثم تهدىء النار في الاخر ويكون الاستواء على نار خفيفه


وما هوالسرويس عدرا شكلها كلمه بالخاليجي وما فهمتها

صحن نضع فيه الرز عند التقديم و ياخذ الشكل البيضوي

يعطيك العافية مسك