PDA

عرض كامل الموضوع : ملف ...الأرز



الورود
12-10-2005, 10:34 PM
أرز بالخضراوات


المقادير

2 كوب أرز الوسام
3/4 2 كوب ماء
4 ملعقة كبيرة زيت
2 ملعقة صغيرة ملح
2 فص كبير ثوم مهروس
1 كوب بازيلاء مجمدة
4-6 حبات مشروم مقطع شرائح
1 حبة كبيرة فلفل أحمر حلو مقطع مكعبات
1 حبة كبيرة جزر مكعبات
1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون مفروم


الطريقة


اغسلي الأرز وصفيه
في قدر متوسط ضعي الماء ونصف مقدار الزيت. دعي الماء يغلي ثم اضيفي الأرز والملح، دعيه يغلي ثانية غطي القدر واتركي الأرز يطهي بهدوء 15-20دقيقة إلى أن ينضج
أثناء طهي الأرز، سخني بقية الزيت في مقلاة، واطبخي الخضراوات 4-5دقيقة إلى أن تصبح مقرمشة.
اضيفي الخضراوات إلى الأرز، قلبي بخفة بشوكة إلى أن تختلط مع الأرز ثم غطي القدر واتركيه يطهي بهدوء 10-15دقيقة.
قلبي الأرز بالشوكة قبل تقديمه لكي تتناثر الخضراوات وحبات الأرز



أرز بالمكسرات وماء الورد والزعفران


المقادير


2 كوب أرز بسمتي بنجابي
1 ملعقة صغيرة زعفران
1/4 كوب ماء كادي
6 أكواب ماء
ملعقة كبيرة ملح
4 ملاعق كبيرة زيت أو سمن
بصلة كبيرة مفرومة
1/4 كوب صنوبر
1/4 كوب لوز حجازي
1/4 كوب زبيب

الطريقة

اغسلي الأرز بالماء الصافي عدة مرات وانقعيه في ماء دافئ مملح 15-20دقيقة وصفية
انقعي الزعفران في ماء الكادي واتركيه جانباً إلى أن يتحلل لونه.
ضعي الماء في قدر واسع ودعيه يغلي ثم اضيفي الملح والأرز وحركيه مرة واحدة ودعي الماء يعود للغليان ثانية واتركي القدر بدون تغطية يغلي بقوة لمدة 7-8دقائق إلى أن ينضج الأرز بعض الشي. صفي الأرز في مصفاة ودعيه جانباً
سخني الزيت أو السمن في قدر متوسط الحجم واضيفي البصل واللوز والصنوبر والزبيب وقلبي على النار إلى أن تتحمر المكسرات
اضيفي الأرز وقلبيه بهدوء وبخفة مع المكسرات انثري خليط الزعفران والورد على سطح الأرز ولا تقلبيه.
غطي القدر بإحكام واتركيه على نار هادئة 25-30 دقيقة إلى أن ينضج ويسكن.


أرز بالكمون


طريقة جديدة لعمل الأرز بالكمون والهيل والقرنفل والبصل الأخضر المفروم

المقادير


كوبان أرز مزة بسمتي
1/2 3 أكواب ماء
4 ملاعق كبيرة زيت أو سمن
ملعقتان صغيرة كمون صحيح
ملعقة صغيرة يانسون صحيح
2-3 ورقة غار
6 حبات قرنفل
عودان قرفة
6 حبات هيل
ملعقتان صغيرتان ملح
عود بصل أخضر مفروم مع الأوراق الخضراء


الطريقة


1. اغسلي الأرز بالماء الصافي عدة مرات وانقعيه في ماء دافئ مملح 15-20 دقيقة وصفيه
2. سخني الزيت أو السمن في قدر، اضيفي الكمون والينسون والغار والقرنفل والقرفة والهيل، قلبي على نار قوية إلى أن تصبح البذور ذهبية اللون، ذلك يعمل على تصاعد زيوت ورائحة البهارات.
3. اضيفي الأرز والملح قلبي على نار قوية 1-2دقيقة اضيفي الماء ودعيه يغلي خففي النار وغطي القدر واتركيه ليطهى بهدوء 25-30 دقيقة إلى أن ينضج.
4. حركي الأرز بخفة بالشوكة ثم ضعيه في طبق التقديم انثري على سطحه البصل الاخضر أو ضعي الأرز في قالب كيك واقلبيه



أرز جاوي


المقادير

دجاجة مسلوقةمخلية من الجلد والعظم ومقطعة لقطع صغيرة
بصل+ثوم +بصل اخضر+بهارات مطحونةلكل من فلفل اسود كمون+كزبرة ناشفة+جزر مقطع لقطع صغيرة جد ا +أرز مسلوق

الطريقة


ناخذ البصل والثوم والجزر ونضعهم في طاوة ونضع عليها قليل من الزيت ونقلبها الى ان يحمر البصل قليلا ثم نضع الدجاج المخلي +البهارات ونقلبها قليلا ثم نضع البصل الاخضر ونتركها قليلا على النار مع التقليب المستمر
وعند التقديم نضع الارز في طبق التقديم ثم نضع فوقه خلطة الدجاج ونضع عليهم بطاطس مقطعة الى مربعات ومقلية في الزيت وتزين بشرائح الخيار
وبالهناء والعافية


ارز بعصير البرتقال


المقادير


كيلو لحمة اوصال قطع كبيرة او دجاجة مقطعه اربع قطع .
3 كاسات ماء رز ولو كان تلدا بسمتي يكون الذ .
4 حبات من الجزر مبشورة تاعم .
بصلتين مفرومة فرم ناعم .
فصين ثوم مهروسة .
بشر قشر برتقالتين وعصيرها .
كاسة الا ريع زيت نباتي .
بهار ( فلفل اسود حبات مقدار ملعقة اكل ) هيل مقدار 8 حبات
قرنفل 10 حبات عودان من القرفة
تلف جميع البهارات في قطعة من القماش الابيض الخفيف .
قليل من الزعفران .
الملح اللازم.
ماء للطبخ .

الطريقة


يسلق اللحم او الدجاج في مقدار اربع كاسات من الماء.
يحمر البصل في الزيت حتى يصفر يضاف الثوم ثم تضاف مقادير الجزر وقشر البرتقال وتقلب قليل ثم تضاف الى اللحمة مع لفة البهار والزعفران
والملح ومكعب من مرقة الماجي وعصير البرتقال .
يغسل الرز وينقع في ماء ساخن لمدة 15 دقيقة في حال كان الرز التلدا البسمتي ثم يصفى ويوضع في القدرة مع ماء اللحم والبرتقال ويغطى ويترك على النار حتى تقصر مائه يغطى بقطعة من القصدير وتخفف عنه النار ويترك لينضج ممكن اضافة قليل من الماء الساخن لو احتاج الامر .
يقدم مع فطائر اللحم او السبانخ واي نوع من الشربة


الأرز الكابلي


المقادير

دجاجة او دجاجتين
ثلاث حبات بصل،حبتان برتقال
حبتان بطاطس،نصف كأس زيت، ملح
ملعقتين كبيرتين صلصة، فنجان ماء كادي
البهارات اعواد، قرفة، 5أعواد قرنفل
10 حبات هيل، 10حبات فلفل اسود،قطعة خو لنجان
بهارات ناعمة
نصف ملعقة كلاًمن (فلفل ،اسود،كمون )
(هيل- زنجبيل - ملح - ليمون- زعفران )
2 كوب ارز

الطـريقــة


قطعي الدجاج الي قطع متساوية ثم قطعي البصل الي حلقات الي ان يصفر ثم ضعي عليه الزنجبيل وقلبي
ضعي الدجاج واستمري في التقليب حتي يتقلقل اللحم . ضعي الصلصة وقلبي مدة خمس دقائق
قطعي برتقالة واحدة الي شرائح خفيفة واعصري البرتقالة الأخري فوقهاوضعي الجميع علي الدجاج ضعي البهارات والملح ايضاً
ضعي الزعفران في كأس وضعي ملح الليمون وماء الكادي
بعد عشر دقائق من وضع البرتقال اسكبي نصف كمية ماء الزعفران والكادي ثم اضيفي ماء ساخن في القدر ودعية حتي ينضج قطعي البطاطس الي ثلاث قطع اذا كانت كبيرة الحجم واضيفيها في القدر
اغسلي الأرز وانقعية واسلقية ثلاث ارباع سلقة في قدر اخر مع اضافة قليل من الزيت والملح
عندما يبقي مقدار كأس واحد من مرق الدجاج ضعي فوقة الأرز من غير تقليب ورشي فوقة باقي الزعفران غطي القدر ودعية علي نار هادئة مدة عشر دقائق



الأرز المندي


المقادير

دجاجتان أولحم _ 4كاسات كبيرة أرز
نصف كوب سمن _ 2 ملعقة طعام زبدة
ملعقة صغيرة ملح ليمون _ 4 حبات مستكة
ملعقة صغيرة صباغ الزعفران _ ملعقة صغيرة هيل ناعم
ملعقة صغيرة زعفران ناعم _ 5حبات هيل _ ملح


الطـريقــة

نظفي الدجاج ثم قطعيه الي نصفين
اقدحي السمن ثم ضعي المستكة ثم أضيفي الدجاج وقلبيه ثم اضيفي الماء الكافي وأضيفي حبات الهيل والملح واتركيه علي النار حتى ينضج
انشلي الدجاج ورصيه في الصينية
تتبل البهارات بكوب ماء
ادهني الدجاج بالبهارات ورشي عليه ماء البهارات ثم ادهنيه بالزبدة
اغسلي الرز جيدا ثم انقعيه بالماء لمدة ساعة
حمري الدجاج من الوجه
صفي المرقة واضيفي عليها الأرز واتركي الأرز حتي ينضج
خذي من مرقة الدجاج التي في الصينية ورشيها علي الأرز ثم رصي قطع الدجاج علي وجه الأرز
ضعي نصف فنجان زيت في زبدية وضعي الزبديه في وسط الأرز ثم ضعي قطعة الفحم بداخلها وغطي الزبديه بقطعة قصدير مع ترك جانب مفتوح وغطي القدر جيدا واتركيه علي نار هادئه حتي ينضج
عند الغرف أخرجي الزبدية وقطع الدجاج ثم قلبي الأرز وأغرفيه في صحن التقديم ورصي عله قطع الدجاج ويقدم وبالهناء والعافية


الأرز مع اللحمة المفرومة والجزر والفلفل


المقادير

3 أكواب أرز أميركي مغسول
450غ لحم مفروم
7 ملاعق كبيرة زيت
5 حبات جزر متوسطة مبشورة
3 حبات فلفل أخضر مبشورة
رشة من كل من:بهار أبيض وقرفة وبهار اسود
6مكعبات مرقة دجاج
1/2 4أكواب ماء


الطريقة


يغسل الأرز وينقع لمدة 15دقيقة ويصفى، يقلى اللحم في الزيت ويضاف إليه الجزر والفلفل والبهارات مع التحريك
يضاف الارز ويخلط مع اللحم والجزر والفلفل
تذوب مكعبات مرقة الدجاج في 3 أكواب ماء مغلي وتضاف للأرز واللحم مع التحريك جيداً
تضاف كمية الماء المتبقية ويترك الخليط على نار هادئة حتى ينضج
يغرف ويقدم


الأرز بالدجاج والبازيلا


المقادير

دجاجه منظفه وينشال الجلد عنها وتقطع الى اربع قطع
كاس بازيلا+2كاسه ارز ابو كاس
2حبه بصل +3حبات طماطم +ملعقتين صلصه
ملعقه اكل كبيره بهرات بحرينيه+ملعقه صغيره صفار الزعفران مذوب في فنجان قهوه ماء+ملعقه من سمنة فارم+ملح حسب الرغبه+ملعقتين اكل من الزيت


الطريقة


قطعي البصل الى شرائح والطماطم ضعي الزيت في القدر ثم ضعي عليه البصل والبهارات ويقلب لمدة دقيقه ثم ضعي الدجاج ويحرك لمدة5دقائق ثم ضعي الصلصه ويقلب جيدا ثم ضعي الطماطم بس بدون تحريكها وتغطا وتترك لمدت دقيقه ثم ضعي البازيلا على الوجه وتترك لمدة دقيقتين ثم ضعي عليها كاس من الماء وتترك حتى تستوي الدجاجه واذا احتاجة الى الما اضيفي القليل حتى تستوي
نضفي الارز ثم يسلق نصنف سلقه اي لاتتركيه حتى يستوي اذا استوى الدجاج اتركي القليل من الماء عليه ثم ضعي الارز فوق خلطة الدجاج ويغطا ويترك على نار هادئه حتى يكمل الارز نضجه قبل التقديم رشي على الوجه الزعفران والسمنه ثم اقلبيه في صحن التقديم لاتغرفيه راح يخرب شكله


الرز المبخر


المقادير

2 كاسة رز .
4 كاسات مسلوقة دجاج او مسلوقة لحمة وان لم يوجد 4 كاسات موية مع مكعبين مرقة ماجي .
ملعقة شاي صغيرة ملح .
هيل مقدار 6 حبات *
نصف كاسة موية سمنة .
1 فص مستكة .
قطعة كبيرة من الفحم نحرقها عند الحاجة .
زيت مقدار ملعقتان كبيرة ملاعق الطبخ .


الطريقة


نضع في القدرة الزيت والمستكة والهيل ثم نضعه على النار ثم نضع الرز ونقلب لمدة دقيقة نضيف المسلوقة او الماء والماجي ساخنة ثم نضع الملح نغطي القدرة ونتركه الى قرب النضج مع بقاء قليل من مائه .
احرقي الفحمة ثم ضعي السمنة في قدرة او زبدية صغيرة تستطيعي وضعها في وسط قدرة الرز ثم ضعي الفحمة واحكمي الغطاء ويترك على نار هادئة حتى ينضج .
عندر التقديم رشي السمنة المحروقة في وسط الرز وقلبي ثم اسكبية في طبق التقديم .
يقدم هذا الرز مع المشويات .




الصيادية


المقادير


3 اكواب رز بسمتي
ملح + بهارات
زيت
بصله مقطعه
قطعتين من السمك الخالي من العظم (الكنعت )
حبتين بطاطس
4 اكواب ماء مغلي




الطريقة


أطبخي الرز بالطريقه العاديه وذلك بإضافة الماء المغلي والملح على الرز ودعيه على النار حتى يستوي.في مقلاه ضعي القليل من الزيت وقومي بتحمير البصل المقطع الى قطع صغيره ثم ضعي عليه القليل من البهارات والملح ، أنشلي البصل بعد أن يحمر ، ثم ضعي قطع السمك بعد تتبيلها بالملح والبهارات المطحونه وقلبي بأستمرار حتى يستوي ثم أخرجيه من على النار .
في مقلاه أخرى ضعي كميه متوسطه من الزيت ، وقومي بتقطيع البطاطس الى مكعبات متوسطه وأقليها في الزيت حتى تنضج ثم أنشليها في مصفاه .
بعد ذلك ضعي البصل والبطاطس فوق الرز وقلبي جيدا ،ضعي الرز في طبق التقديم وضعي عليه قطع السمك وزيني الطبق بقطع الليمون .


المجدرة


المقادير


عدس اصفر مسلوق
4كوب,ارز مصرى( يمكن استخدام رز مزة بسمتي ابو كأس )
كوب ونص بصل مفروم ناعم
2م ثومملح وكمون ,
زيت زيتون (3ملاعق)



الطريقة


ينقع الأرز نص ساعه ,يطحن العدس, ثم يوضع الزيت على النار يضاف البصل ثم الثوم والأرزوبعدفتره يضاف الملح والكمون ثم العدس تخفف النار مع الاستمرار بالتحريك حتى ينضج الأرز وليونه المجدره حسب ماء العدس , تزين المجدره بالبصل المقطع حلقات والمحمر


الرز المحمر

المقادير


4أكوب أرز بسمتى
1/4 ملعقة صغيرة زعفران
هيل ومسمار وفلفل اسود كلهم حب
1/4 كوب ماء ورد
ماء لسلق الرز
كوبين سكر محروق كرميل يعني او كوبين دبس
3 ملاعق كبيرة زيت أو سمن
4حبات بصل جوانح


الطريقة

1. اغسلي الأرز بالماء الصافي عدة مرات، انقعيه في ماء دافئ مملح 15-20 دقيقة صفيه.
2. انقعي الزعفران والهيل في ماء الورد اتركيه جانباً إلى أن يتحلل لونه.
3. اسقطي كوبين سكرمحروق كرمل يعني او كوبين دبس في قدر
ضعي الماء في القدر دعيه يغلي ثم اضيفي الأرز وحركيه مرة واحدة دعي الماء يعود للغليان ثانية اتركي القدر بدون تغطيه يغلي بقوة لمدة 7-8دقائق إلى أن ينضج الأرز بعض الشيء. صفي الأرز في مصفاة انثري غليه الهيل والمسمار والفلفل الاسود كلهم حب والزعفران وماء الورد اضيفي ملعقة سمن قلبي في المشخله غطيه
4. سخني الزيت أو السمن في قدر حمري البصل حتى يصبح لونه اشقر مع ذرة ملح
اسكبي البصل فوق الرز قلبي بالملعقه ثم ارجعي الرز بمحتواه الى القدر
غطي القدر بإحكام اتركيه على نار هادئة حتى يسكر

يقدم الرز المحمر بجانب السمك المقلي بالحشوة او السمك المشواي
بالهني والعافيه


الرزالمشخول


المقادير


كوبين أرز بسمتي
6-7 أكواب ماء
4 حباة هيل صحيحة
عود قرفة
ملعقة كبيرة ملح
4 ملاعق كبيرة زيت او سمن
بصلة كبيرة مفرومة



الطريقة

اغسلي الأرز بالماء الصافي عدة مرات انقعيه في ماء دافئ مملح 15-20دقيقة وصفيه.
ضعي الماء والهيل والقرفة في قدر واسع ودعيه يغلي ثم اضيفي الملح والأرز وحركيه مرة واحدة دعي الماء يعود للغليان ثانية واتركي القدر بدون تغطية يغلي بقوة لمدة 7-8دقائق إلى أن ينضج الأرز بعض الشيء صفي الارز في مصفاة.
سخني الزيت أو السمن في قدرمتسوط الحجم اضيفي البصل وقلبيه لعدة دقائق إلى أن يصبح ذهبي اللون خذي نصف كمية البصل وضعيها جانباً. احتفظي ببعضه للتزيين
وزعي الأرز فوق البصل في القدروانثري بقية البصل فوق الأرز، وغطي القدر بإحكام واتركيه على نار هادئة 30-35دقيقة إلى أن ينضج ويتسكر.
ضعي الأرز في طبق التقديم وانثري بقية البصل على سطحه


الرز المعدوس


المقادير


2 كوب أرز مزة بسمتي الوليمة
1/2 كوب عدس أصفر
4 ملعقة كبيرة زيت أو سمن
2 حبة متوسطة بصل مفروم
4 كوب ماء
2 ملعقة صغيرة ملح



الطريقة


1. اغسلي الأرز بالماء الصافي عدة مرات وصفيه
2. اغسلي العدس بالماء الصافي عدة مرات وصفيه.
3. سخني الزيت أو السمن في قدر عميق حمري البصل إلى أن يصبح ذهبي اللون (احتفظي ببعض البصل للتزيين لاحقاً)
4. اضيفي العدس إلى البصل الذي في القدر اضيفي الماء والملح دعي الخليط يغلي ثم خففي النار واتركيه يطبخ 8-10دقائق إلى أن يصبح العدس ليناً.
5. اضيفي الأرز وقلبي جيداً. غطي القدر بإحكام ثم اتركيه على نار هادئة 20-25دقيقة إلى أن ينضج ضعي المعدوس في طبق التقديم وانثري على سطحه البصل المحمر.

الورود
13-10-2005, 11:24 AM
الارز الهندي


المقادير

دجاجة مقطعة قطع صغيرة مع العظم .
بصلتين مفرومة فرماً ناعماً .
3 حبات جزر مبشور .
نصف ليمونه مبشورة .
ملعقة صلصة .
بهارات .
زنجبيل طازج .
ثوم .
حبتين طماطم مطحونة .
رز مسلوق 3/4 استواء .
نصف فنجان شاي كاري , ويملئ الفنجان بالماء .
زعفران .

نصف ملعقة سكر


الطريقة

يشوّح البصل الى أن يحمر ثم نضع عليه الجزر ونحركه حتى يشقر
نضع عليه الدجاج ونتركه على نار هادئة إلى أن يستوي نصف استواء .
ثم نضع الجزر المبشور , والليمون , ونستمر بالتحريك
ثم نضع البهارات والزنجبيل الطازج والثوم والطماطم .
ثم بعد سلق الرز نأخذ مقدار كأس من مرق الدجاج , ثم نضع كمية من الأرز على الدجاج
ثم نضع المرق المأخوذ سابقاً ثم نضع الرز الباقي

وأخيراً نضع الكاري والزعفران المنقوع فيه على الوجه ثم في الفرن

choco
26-11-2005, 03:51 AM
ماشاء الله
المفروض نطلق عليها موسوعة الارز
عدة طرق للارز من عدة بلدان

موضوع حلو وطبخه احلا

يعطيك الف عافيه

تحياتي لك

ha123sh
29-11-2005, 01:06 PM
الله يعطيكم العافية على هل الوصف الشامل لطبخ انواع عديدة من الزر..

هذي اول مشاركه لي بهل المنتدى الرائع والمفيد..

عندي كم سؤال ودي تفيدوني فيهم ولا تبخلون علي بالرد :) ....

ودي اعرف معنات خولنجان / مستكة / نوع الفحم المستخدم لطبخ المندي والبخاري هل هو المفحم المستخدم للشواء ؟

والمعذره لعدم معرفتي لهذه الاشياء لأنها غير متداوله عندنا بالكويت

ولكم منى جزيل الشكر ..

اخوكم بوعبدالله

وحاضرين لأي استفسار عن الطبخ الكويتي بالشوفه :)))

الورود
29-11-2005, 08:54 PM
ماشاء الله
المفروض نطلق عليها موسوعة الارز
عدة طرق للارز من عدة بلدان

موضوع حلو وطبخه احلا

يعطيك الف عافيه

تحياتي لك



اسعدني ردك choco

وكلها علشانكم ..يعطيك العافيه

الورود
29-11-2005, 09:34 PM
هذي اول مشاركه لي بهل المنتدى الرائع والمفيد..

أ هلا ً وسهلا ً

عندي كم سؤال ودي تفيدوني فيهم ولا تبخلون علي بالرد :) ....
حاضرة لاي سؤال واي استفسار ان شاء الله

ودي اعرف معنات خولنجان

نوع من انواع البهار يوضع على انواع من طبخ الارزاز ويعطيها نكهات مميزه

تلقاه عند العطار وفي السوبر ماركات قسم البهارات .. يقال انه جذور الزنجبيل

مستكة

حبيبات صغيره لاحتراقها دخان زكي الرائحه تستخدم لتبخير الماء والثلاجات والبرادات


نوع الفحم المستخدم لطبخ المندي والبخاري هل هو المفحم المستخدم للشواء ؟

نعم هو نفسه ولكن يوضع في كاس صغير به زيت ويغرس في قدر الارز او مع الصواني

ha123sh
30-11-2005, 08:13 AM
اشكرك اختي الورود على سرع ردك وعلى افادتك

ودي اعرف اكثر عن طريقة حرق المستكه وكيفيه اعدادها واستخدامها بأي طبخة بالضبط ... :)

وياريت تفيديني اكثر عن طريقه الفحم هل نشعل الفحم ونضعه بالزيت او نسخة الزين ومن ثمه نضع الفحم في الفنجان والزيت او كيف الطريقه بالضبط .. ؟

ادري انا كثرت الاسئله عليك بس ميخالف استحمليني بصراحه انا ودي اجرب طريقه طبخ البخاري كثير عاجبتني واكيد راح اجرب باشباب بالبر:)

والله يعطيك العافيه :)

hussain
30-11-2005, 01:45 PM
هلا ورود ما شاء الله عليج

طباخة ماهرة

شكرا على الوصفة الدرجة الأولى

حسين

الورود
30-11-2005, 02:15 PM
ودي اعرف اكثر عن طريقة حرق المستكه وكيفيه اعدادها واستخدامها بأي طبخة بالضبط ... :)


نضع في قاع القدر او الصاج سمنة ونتركها تسخن حتى يتصاعد منها الدخان ومن ثم نضع فص المستكه واذابته في السمنه مع وضع حبيبات من الهيل لاضفاء النكهه . هذي الخطوة مستقله وفي الاخر نقوم باضافتها الى قدر الطبخ



وياريت تفيديني اكثر عن طريقه الفحم هل نشعل الفحم ونضعه بالزيت او نسخة الزين ومن ثمه
نضع الفحم في الفنجان والزيت او كيف الطريقه بالضبط .. ؟



نقوم بعملية التبخير في اخر الطبخة بعد ان يكون استوى الاكل ناتي بفحمة متجمرة ( مشتعله )
ونقوم بوضعها في فنجان فيه قليل من السمنة ومن ثم غرزها في منتصف قدر الارز وتغطية القدر
هذي الطريقه تضفي الى الارز طعم الشواء اللذيذ .



ادري انا كثرت الاسئله عليك بس ميخالف استحمليني بصراحه انا ودي اجرب طريقه طبخ البخاري كثير عاجبتني واكيد راح اجرب باشباب بالبر:)


هذي طريقة الارز المبخر اخي وليس البخاري

فالبخاري لا نضيف له الفحمة ولا المستكة

ha123sh
03-12-2005, 10:23 AM
اشكرك جزيل الشكر اختي الورود على الاجابات السريعه والمفيدة

وبصراحه جهدك واضح بالمنتدى والى الامام ان شاءالله :)

الورود
06-12-2005, 04:52 AM
هلا ورود ما شاء الله عليج

طباخة ماهرة

شكرا على الوصفة الدرجة الأولى

حسين


مرور معطر اخي

يعطيك العافيه على المتابعه والرد

دلوعه حبيبها
09-12-2005, 06:05 PM
مـــاشــاء الله من الازيــــاء للطبخ

أقــول اذا مو متزوجه تــراني بخطبــج لأخــــوي

هــــا شقــلــتي ؟؟
http://www.yabdoo.com/users/3583/gallery/139_p1745.gif

دلوعه حبيبها
10-12-2005, 11:03 PM
وروتي ماردت علينا .... السكوت من علامات الرضا

الورود
11-12-2005, 12:08 PM
وروتي ماردت علينا .... السكوت من علامات الرضا



من زود الغلا اختي دلوعه ..

شاكره لك متابعتك الرائعه

ربي يسعدك

سفــير الوطن
07-01-2006, 03:28 AM
اه اه يالورود والله اني قاعد اقرأ موضوعك واصيح لي فتره عن الرز والشغلات هاذي هنا ما فيه الا هالهمبرجر والبيتزا لا والفطور عندهم بعد همبرجر لكن وش نسوي عودونا الله يعين بس ولو سمحتي اذا بتكتبين مره ثانيه موضوع زي كذا ارسلي لي حافظه فيها رز وصينيه فيها دجاج علشان ندعيلك
ومشكووووووووره على الموضوع يعني لو فكرنا نطبخ بأرجع لموضوعك لكن ما اتوقع انا بنطبخ في يوم من الايام وفي النهايه مشكوووره على الموضوع الــــــــرائع

الورود
07-01-2006, 11:24 AM
اه اه يالورود والله اني قاعد اقرأ موضوعك واصيح لي فتره عن الرز والشغلات هاذي هنا ما فيه الا هالهمبرجر والبيتزا لا والفطور عندهم بعد همبرجر لكن وش نسوي عودونا الله يعين بس ولو سمحتي اذا بتكتبين مره ثانيه موضوع زي كذا ارسلي لي حافظه فيها رز وصينيه فيها دجاج علشان ندعيلك
ومشكووووووووره على الموضوع يعني لو فكرنا نطبخ بأرجع لموضوعك لكن ما اتوقع انا بنطبخ في يوم من الايام وفي النهايه مشكوووره على الموضوع الــــــــرائع



ايام وتنقضي وترجع بالسلامة الى الوطن سالم غانم ان شاء الله وتاكل ما لذ وطابت له نفسك

طيب ليش ما تطبخ مو صعب ولا شيء ..بامكانك لو بين الحين والحين

اسعدني ما بردك من احساس وتذوق .... يعطيك العافيه