PDA

عرض كامل الموضوع : من كل دولة عربية نقدم لكم وجبة



Brave Heart
14-02-2004, 07:27 PM
بسم الله الرحمن الرحيم


الموضوع سهل, يعني كل شخص يقدم لنا الوجبة أو الطبخة المعروفة بها دولته.


يعني مثال:


الأردن: منسف.
فلسطين: كثر مثل, مقلوبة, مسخن, قدرة,.....
السعودية: كبس, مندي.
المغرب: كسكس " و يسمى مفتول في الأردن و فلسطين "


و على كل شخص مشارك أن يذكر طريقة الطبخ و المقادير.


:roll:

:roll:

الورود
17-02-2004, 11:42 PM
بسم الله الرحمن الرحيم


هلاااااااااا بيك اخي ،، اشكرك على مشاركتك الراااااااااائعه

بالفعل فكرة جميلة لان فيها تجارب لذيذة ،، ياليت نكون مطبخ عربي نفخر به

حتى لو انت ما تعرف اسال اي احد من اسرتك عن الذ طبخه في بلدك وسجلها هنا


بس Brave Heart ليش ما ابتديت باول طبخه :wink:


حنا في السعوديه تختلف عندنا الاكلات من منطقه الى اخرى

ومن مدينه الى مدينه ،، انا راح اكتب طبخات ذكرتها من قبل لكن لذيذه بالحييل

وراح تضبط ان شاء الله مع الي يعملها ،، والقادم راح يكون اجمل باذن الله من الكل





ببدا بسم الله





اولا : الرز الكابلي

المقادير :

كيلو لحم ضاني

3 كاسات رز ابو كاس او الوسام مغسول و منقوع لمدة ساعه في ماء

2 راس بصل متوسط

ربع كاس زيت او سمنه حسب الذوق والوزن والامراض

قشر برتقاله مبشور

نصف ملعقة طعام ثوم

معلقة شاي زعفران مطحون ناعم منقوع مع +خمس ملاعق ماء كادي وتترك مده

من الوقت

البهار سر الطبخ الزينه والنكهه المميزه

ملعقة شاي بهار مطحون في نفس الوقت مو من قبل كلا من

((فلفل اسود+ كمون+جنزبيل+كزبره ناشفه+خولنجان +هيل+شيبه+ورد

يابس+ملح ليمون+ ذره بسباسه(اذا مافي مو اشكال) وذرة قرفه))

الله الله البهار اهم شيء يخلي الطبخه ما شاء الله


الطريقه:

في قدر نضع

اللحم + 10 كاسات ماء +ازالة الريم الي يظهر +ربع مخلط البهار+ربع ملعقة طعام

ملح

في قدر ثاني نضع


الزيت+نقدح+البصل+ذهبي اللون+ثوم+ملح ملعقة طعام او حسب الرغبه +قشر

البرتقال+اللحم من غير ماء

+ باقي البهار+تقليب على النار حتى يتسبك تمام+ كاسة مرق اللحم +غليه


وحده فقط+ يترك جانبا


في قدر ثاني نضع

الرز+ المرق اعلى من مستوى الرز باصبعين+ملح ربع ملعقه +ملعقة اكل سمنه

فارم او اي سمنه

+نتركه يستوي وهو مفلفل حباته مفكفكه

الان

نضع الرز على خليط اللحم المسبك ونضع على السطح الزعفران مع ماء الكادي


على شكل نقط متباعده

ونحط القدر في حمام مائي في الفرن على نار هادئه مدة نصف ساعه حتى يسكن

نطفي عليه وناخذ اللحم ونحمرو في الفرن لحالو ونحفر في الوسط حفره ونضع

اللحم بعد تحميره ونغطي عليه بالرز

يزين صحن الرز باللوز البجلي والزبيب والصنوبر


ملاحظه:

ربع كاسه زبيب و لوز حجازي (بجلي)مقشر ومقسم ارباع و صنوبر كلها ممحمره


في شوي زيت ولونها ذهبي





ثانيا : عصير الليمون با لنعناع



2ليمونه كبير مقشره ومزال منها البزر ومقطعه اوصال صغار+ نصف كاس سكر+


4كاسات ماء بارد +ربع حزمه نعناع مقطوف ومغسول ومفروم + خلاط العصير

+تصفى +تخلط مره اخرى مع قوالب الثلج






ثالثا : الدقوس الحار



المقادير

2طماطم صغيره + 1بصل مفروم + 12 قرن فلفل حار+ ملعقة صلصه+ مكعب

ماجي + ملعقه صغيره ثوم ناعم +كزبره خضراء نصف حزمه +زيت + بهار مكون من

ذرة من قرفه مطحونه وهيل وفلفل وقرنفل + ملح حسب الرغبه

الطريقه:

بصل +زيت+تحمير +ذهبي اللون+الثوم+ الصلصه + البهار +الماجي+ الطماطم

والكزبره +الملح+ تبرد +تخلط في الخلاط + يوضع عليها الليمون


تحياتي للجميع

Brave Heart
22-02-2004, 10:06 PM
الورود, شكرا كتيييييييييييييييييير كتير

و شكلها الطبخة مش رائعة, لا أكثر من رائعة

يسلموا هالإدين

Brave Heart
23-02-2004, 12:07 AM
السلام عليكم

يا جماعة الخير ثبتولنا هالموضوع.


شو رأيكم نحكي عن المسخن, طبعا هو المفضل عندي.

و على فكرة انا محترف داخل المطبخ, و هوايتي الطبخ بس بكره الجلي.

المسخن يا جماعة الخير:

الكمية تكفي لاربعة أشخاص
مدة التحضير: 30 دقيقة
مدة الطهي: 60 دقيقة
الطريقة المقادير
المقادير
1000 غرام دجاج مسحب.
1/4 كوب زيت نباتي وسمن ممزوجان.
3/4 كوب بصل مقشر ومقطع إلى شرائح.
3 ملاعق طعام سماق مطحون.
1 رغيف خبز عربي مرقوق، مقسوم إلى قسمين.
1 ملعقة صغيرة ملح (حسب الرغبة).
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
1/4 ملعقة صغيرة زيت الزيتون.
الطريقة
ـ إفركي قطع الدجاج بالملح والفلفل. اقليها بالزيت والسمن مع التقليب المستمر على النار حتى يحمر. ارفعيه وضعيه جانباً في طبق.
ـ قلبي البصل بما تبقى من الزيت حتى يذبل. ثم أضيفي إليه السماق واستمري بالقلي لمدة دقيقتين ثم ارفعيه، اضيفي زيت الزيتون واتركيه جانباً.
ـ ضعي قطعة من الخبز في أسفل صينية مدهونة بقليل من الزبدة. ضعي نصف كمية البصل في وسط قطعة الخبز ثم ضعي قطع الدجاج فوقها.
ـ وزعي البصل المتبقي على قطع الدجاج ثم غطيه بقطعة الخبز المتبقي. انثري قليلاً من الماء على الخبز وغطي الصينية بورق إلمينيوم. .
ـ ثم ضعي الصينية في فرن ساخن لمدة 40 دقيقة حتى ينضج الدجاج.

على فكرة اللي بعمل هالطبق لازم يعزمني.

Brave Heart
26-02-2004, 07:13 PM
طبق اليوم هو: المنسف و هو كما معروف من الأردن, و يعد الآن الأكلة التي يعرف بها العرب و انتشرت في جميع الدول العربية, المادة الأساسية هو الجميد و هناك انواع منه, فمنه جميد سوري و جميد سلطي (مدينة السلط في الأردن), و جميد إربداوي (إربد مدينة في الأردن).

و أفضل أنواع الجميد هو الجميد الكركي, و يصل سعر الكيلو الواحد بما يعادل 20 دولار أمريكي.

المقادير:

2 كيلو لحم خاروف
4 كيو لبن -جميد او لبن عادي
1كيلو رز -3 ارغفة من الخبز العربي
ماء للسلق
جوز -لوز - فستق -صنوبر - بقدونس للتزيين
ملح -بهارات - فلفل حار - كركم
سمنة .


الطريقة:

يوضع اللبن في وعاء الطبخ ثم يوضع على النار حتى يغلي ثم نضيف اللحم المسلوق على اللبن بعد الغليان ويحرك حتى الغليان ويترك على نار هادئة وفي هذه الاثناء يجهز طبق الرز نضع ملعقتين من السمنة في الوعاء ثم تذوب على النار نغسل الرز المنقوع ويتبل بالملح والفلفل والبهارات
ثم توضع الكمية في وعاء السمنة ونضيف عليها كمية كافية من ماء السلق -التي تغطي كمية الرز- وتوضع على نار هادئة لمدة نصف ساعة.
ثم نعد اغراض التريين نقوم بقلي لصنوبر والفستق والجوز واللوز ونفرم البقدونس ناعم نضع الخبز على صحن التقديم ونضع الرز فوقه ثم يوضع اللحم فوق الرز ويزين ثم يصب عليه من شراب البن وصحتين والف عافية

hussain
26-02-2004, 11:42 PM
السلام عليكم مشكور على هذا الموضوع

تحياتي : حسين

wadei2005
18-03-2004, 11:35 PM
أي أي :)

جــوعتونا ياجماعة الخـــير .

سامحوني ، بس شميت روائح حلوة ، وسألت نفسي من فين ؟

ولقيتها من عندكم .

( والله لسه ماتعشيت ) :lol:

سامحوني ، راح أتعشى وراجع لكم مرة ثاني . :) :)

لأني خلاص مدوخ .

Brave Heart
19-03-2004, 04:13 AM
وديع

شو جايبك على منتدى الطبخ!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

على كل حال, لسا ما تعشيت تعال عندي و طبلخلك أزكى صدر مسخن.

طبعا المسخن هو المفضل عندي, و متى ما بدك و حياك الله.

طبعا العزومة تشمل جميع الأعضاء بدون إستثناء.

الورود
21-03-2004, 08:06 PM
بسم الله الرحمن الرحيم


رااااااااااااااائع المسخن Brave Heart اول مره اتذوقه ،،، ولذته لم تفارقني

طبق جميل ولذيذ ،، اتمنى المزيد ،،، ساجرب طبق المنسف وسابادرك براي

لا يفوتكم ايها الاعضاء هذا الطبق الذيذ ،،، اطلبه مِن مَن يهمه امرك

وستجد كل ما يسرك ،، ولن تنسى من اوصل طريقته لك

اشكرك من اعماقي لدخولك معنا باروع الاطباق لتتحف الاسرة وتجمل السفرة

وتمتع افراد اسرتنا بما لذ وطاب ،،،

تحياتي لك


http://www.arab3.com/gold/images/Feb04/rinad_fXzYJD.gif

Brave Heart
22-03-2004, 05:13 AM
شكرا يا خيتي يا ورود و على فكرة زي ما قلت المسخن هو المفضل, يعني زي ما بقل بست ان ذا وست, و المنسف كمان اكثر من رائع.

اذا جوعان و ما اكلت فما تكمل شو بكتب. هههههههههههه

على كل حال يا ورود, المنسف طبق اردني, يعني ما بقدر اقول طبق و اصغر من قيمته لإنه كبييييييييييييييييييير, هههههههه

لا إسمه صدر المنسف, بس المشكلة انه اذا احنا حاولنا ننقل طبق فبنحرف مقاديره و طريقة عمله, طبعا انا متابع من الدرجة الأولى للشيف رمزي.

يعني المسخن بأصله يكون بدون تقطيع فقط رغيف كامل من خبز الشراك مغطس بالزيت, مممممممممممممممم.
و فوقه البصل و اللوز و الصنوبر و السماق, و كثرة السماق افضل,
و يغطى بدجاج مقسم إلى نصفين يعني كل جاجة لنصفين, و محمر و مقمر في الفرن. و مع لبن و ..............................

على كل حال انا جعت.
هههههههههه

بس زي ما بشوف على جميع القنوات انهم حرفوا المسخن, ههههههههههه
يعني صاروا يعملوه زي السندويش, هذا مش معقول. و دجاج مسحب.

يعني بصراحة مسخن مايص. ههههههههههه

و المنسف نفس الإشي.

الآن نعطي المضوع نوعا من الجدية.
هذه الأطباق بطريقة طبخها و بمقاديرها و حتى بطريقة أكلها كانت تلم الشمل و العائلة على طبق واحد, ليأكلوا من طبق سدر واحد.
لا لكي تحرف طريقة أكلها و تضع بالساندويش أو المنسف بصحون.

هنا في الأردن إذا كنت معزوماً على فرح إشاء الله عقبالكم أو عزاء أبعد الله كل شر عنا. فإن الطعام بالتأكيد هو المنسف.
و إذا طلبت ملعقة لتأكل المنسف فلا تلم إلا نفسك.

-----------------------------

طبعا انا طولت عليكم كثير, بس كمان مرة شكرا يا وردة الورود لمشاركتك.

و طبعا دفاعي عن المنسف و المسخن كان فقط لإحترامي لشخصهما الكريمين.

هههههههه

و السلام عليكم

الجروووح
22-03-2004, 07:56 AM
هلوووووووووووو شيف بريف ...


والله زي ما قال الاخ وديع كل يوم نشم الروائح الزكية لكن اقول اكيد هذا

مطعم قريب ولا مطبخ .


تسلم يديك يا بريف هارت

Brave Heart
22-03-2004, 08:04 AM
ههههههههههههههه


شكرا يا جرووح.

بعدين حكيتلكم اللي بده يجرب طبخ الشيف بريف هارت

هوه معزوم عندي.

الجروووح
22-03-2004, 09:13 AM
تسلم والله يا بريف هارت


انشاء الله لنا يوم نلتقيك بالحقيقة او تلتقينا .

ونكون على وليمة فعلية مدججه بالأكلات العربية الدسمة ههههههههههه .



الف الف الف الف الف شكر لك يا القلب القوي .

Brave Heart
22-03-2004, 11:01 AM
طبعا لازم تكون مدججة بالأكلات العربية.

بس على كل عضو معزوم لازم يجيب طبق.

و على كل حال, المسخن اتركوه الي انا بجيبه


هههههههههههههه

الجروووح
23-03-2004, 12:49 AM
وانا راح اوفر لكم العصيرات بانواعها .



وعاد نبغى كبسة من يدين اختنا الورود .


انا راح اشتري لها الهرفي واللوازم .

Brave Heart
23-03-2004, 03:26 PM
هههههههههه

مش عارف شو بدي أرد عليك.


بس شكراً