PDA

عرض كامل الموضوع : حــلويــات .



wadei2005
18-03-2004, 11:43 PM
إليكم بعض وصفات الحلويات
.بس ترى مو كل مره تصيب الكره


كعكةآيس كريم الشوكولاتة

http://www.bentqatar.com/Cook/pic/sweets/hyhrt.jpg

المقادير ....



3 باكيت بسكويت محشي .

شوكولاتة .

113 جرام زبدة سائحة .

4 علب قشطة ( 170 جرام )

4 ملاعق كبيرة كاكاو باودر .

1 علبة كبيرة حليب مركز ومحلى .

1/4 كوب حليب سائل .

1 ملعقة كبيرة جيلاتين .

1/4 كوب ماء حار .

كاكاو فليك مبشور .



--------------------------------------------------------------------------------


الطريقة....

- تحضر الطبقة الأولى وذلك بخلط البسكويت مع الزبدة السائحة في الخلاط حتى يمتزج جيدا ثم يفرد في قاع قالب دائري ويوضع في الثلاجة .

- يضاف الجيلاتين الى الماء الساخن ويمزج جيدا ثم يخلط في جميع المقادير المتبقية عدا كاكاو الفليك في الخلاط الكهربائي جيدا ثم يصب على طبقة البسكويت ويوضع في الفريزر حتى يجمد .

- يزين سطح الآيس كريم بمبشور الكاكاو ويحتفظ به في الفريزر لحين التقديم

البقلاوة


http://www.bentqatar.com/Cook/pic/sweets/baq.jpg

المقادير
*1000 جم دقيق ابيض منخول جيدا .
*1 بيضة .
*1 ملعقة زيت.
*400 جم ماء للعجين .
* دقيق نشا لزوم الفرد .
* سمن بلدى .
* مكسرات حسب الرغبة بندق مكسر اربع او فسدق مكسر للحشو.



مقادير عمل الشربات
*1000 جم سكر .
*500 جم ماء .
* عصير ليمونة واحدة.





--------------------------------------------------------------------------------



التحضير
يتم العجن حتى يصبح العجين شديد القوام ، وتترك لمدة ساعة وهى مغطاه بقطعة من القماش وبعدويقطع العجين الى 8قطع ثمانية فقط ،وتفرد كل قطعة باليد وترش عليها نشا وتوضع كل واحد فوق الاخرى اى 8 طبقات عجين وبينهم النشا وبعد يبدا الفرد بالعصاه الخاصة بفرد البقلاوة وهى عصاه قطر 5سم وطول 100سم ويفرد العجين الى قطر 30سم ثم نبدا فى ان نفصل اقراص العجين المفرودة على العصاه واحدة تالى الاخرى وهذا لتنظيف النشا الموجود بداخل العجين بفرشة جافة ووضع غيره بالمنخل الحرير ثم يوضع اقراص العجين فوق بعضها ولاتنس رش النشا بينهم ويتم الفرد مرة اخرى حتى تكون الاقراص رقيقة جيدا مثل سمك الورق العادى او اقل سمك وبعد يقطع العجين الى اى اشكال مرغوب فيها وحشوهابالمكسرات المحببة الينا ويوضع فى صينية ويصب عليها السمن حتى تغطى نصف العجين ويتم الطهى فى فرن هادى جدا جدا لمدة 45دقيقة وبعد يصفى السمن الزائد ويضاف اليها الشربات .



كعكة التوفي


http://www.bentqatar.com/Cook/pic/sweets/etgre.jpg



المقادير ....



1 و 1/2 علبة بسكويت دايجستف .

113 جرام زبدة سائحة ( 1 قالب ) .

4 بيضات .

1 علبة كريمة حامضة ( 250 جرام ) .

2 علبة جبن كريمة ( 200 جرام ) .

1 ملعقة طعام طحين .

1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة .

صلصة التوفي :

1/2 كوب سكر .

1/2 قالب زبدة ( 113 جرام ) .

1/2 علبة قشطة .



--------------------------------------------------------------------------------


الطريقة....

- لعمل التوفي : يذاب السكر على النار ثم يضاف اليه الزبدة والقشطة وتقلب على النار حتى يصبح لونها ذهبيا .

- يطحن البسكويت في الخلاط يخلط معه الزبدة ثم يوضع في قالب ذو قاعدة متحركة ويضغط عليه جيدا حتى يتساوى السطح ثم يوضع في الثلاجة .

- يخفق البيض مع الكريمة الحامضة والجبن والطحين والفانيليا في الخلاط الكهربائي لمدة 5 دقائق ثم يسكب الخليط على البسكويت .

- تخبز في فرن منخفض الحرارة لمدة ساعة وتترك حتى تبرد تماما ثم توضع في طبق التقديم ويسكب عليها صلصة التوفي


كريم كاراميل

http://www.bentqatar.com/Cook/pic/sweets/RE_des024bv.jpg


المقادير ....

بيضة واحدة .

صفار 3 بيضات .

1/2 كوب سكر .

1/2 كوب حليب .

1 و 1/2 كوب كريمة .

ذرة ملح .

للكاراميل

1/2 كوب سكر .

3 ملاعق طعام ماء .



--------------------------------------------------------------------------------


الطريقة....

اخلطي البيض والصفار البيضوالسكروالملح ، ثم سخني الحليب والكريمة حتى الغليان ثم اضيفيهما على البيض واخلطيه جيدا ثم اتركيه ليبرد .

للكاراميا اخلطي السكر مع ملعقتان من الماء على النار حتى يذوب السكر ثم اتركيه على النار لمدة 5 دقائق حتى يصبح ذهبي اللون ثم ارفعيه عن النار واحلطيه مع ملعقة واحدة من الماء بطريقة سريعة ، واتركيه ليبرد ثم ضعيه في صينية الفرن وضعي فوقة خليط البيض والحليب وادخليه الفرن لمدة 50 دقيقة ، ثم اخرجيه من الفرن واتركيه ليبرد في الثلاجة







ألف صحة وعافية

_______________
منقــــول

الورود
21-03-2004, 07:58 PM
بسم الله الرحمن الرحيم


روووووووووووووووووووووووعة قليل فيها ،،، تجربة جميلة اخ وديع


اتمنى تتحفنا باطباق روعة مثل هاي

عملت الايس كريم و كيكة التوفي ،،،، طعم يجنن ،، طريقة حلوة وبعد سهله

اتمنى لك دوم التوفيق ،، لان ما لك غرض او هدف الا التثقيف وتذوق كل شيء

جميل واتحاف الاسرة باطباق روعة

اتاخرت في الرد ،،، حتى تتم التجربة ،، فعذرا ً اخي ،، وفقك الله الى صالح الاعمال دوما

تحياتي لك
http://www.arab3.com/gold/images/Feb04/rinad_fXzYJD.gif

wadei2005
22-03-2004, 11:16 AM
بــألـــف هـــنا وشفـــا إن شـــاء الله أخـــتي الــورود .

وإن شـــاء الله بقـــية الأعضـــاء يشــوفوا الطعــم، وإن شاء الله يعجبهم .

وتقبلي خــالص تحـــياتي .

GaMeOvEr
10-04-2004, 12:06 AM
اخي الوديع

باقة رائعة من الذ اصناف الحلويات

تشكر لطرحك المميز

تحياتي لك

wadei2005
10-04-2004, 09:06 PM
العفــــو أخــتي GaMeOvEr

بل شــاكر لكي مــرورك الكـــريم على الموضوع .

وتقبلي خــالص تحــياتي .

hussain
10-04-2004, 11:03 PM
السلام عليكم هم هم هم هم هم هم هم

شكله لذيذ إنشاء الله راح اجرب واحد منهم

شكرا على هذا الموضوع الجميل

تحياتي :حسين

wadei2005
10-04-2004, 11:10 PM
مشكــــــــــور أخـــي حـــسين

عــلى مــرورك الكـريم . :)

ولك التحــايا المعطــرة بعبير الـزهـــور .