الورود
18-05-2004, 04:15 AM
بسم الله الرحمن الرحيم
حيااااااااكم الله يامن تهتمو بحواء ومطبخها بالذات
كلنا او اغلبنا نحب الكيك لانه يحتوي على مكونات غذائيه متكامله تقريبا ً
و يعتبر الكيك من الماكولات العا لميه والمحبوب من الصغار والكبار
اليوم معي طبق لكيك باضافة نكهات رااائعه جربتها وعجبتي لذتها
فاحببت ان تتذوقوها معي وذلك بطرح طريقتها
http://www.arab3.com/gold/images/May04/rinad_52.gif
تشيز كيك بالجبن
http://www.arab3.com/gold/images/May04/rinad_52.gif
http://www.arab3.com/gold/images/May04/rinad_coffee-cheese-cake.jpg
المقادير
كوب و ربع فتات بسكوت بالنخالة (Digestive) حوالي (*٨ - *٩ بسكوتات)
3 ملاعق أكل زبدة سائحة
2 ملعقة أكل سكر أسمر
الحشو
250جم جبن (كريم تشيز) غير مملح بدرجة حرارة الغرفة
كوب و ربع + 2 ملعقة أكل مسحوق سكر
بيضة واحدة مفصولة يخفق بياضها حتى يصبح هشاً
3 ملاعق صغيرة جلاتين
2 ملعقة أكل ماء
3 ملاعق صغيرة مسحوق قهوة سريعة الذوبان مذابة في 3 ملاعق صغيرة ماء
مغلي
250 جم قشدة Thick Cream مخفوقة
للتزيين
ملعقة صغيرة مسحوق قهوة سريعة الذوبان
ملعقة صغيرة ماء مغلي
1/2 كوب كريم حامض مخفوق
1/4 كوب + *2 ملعقة أكل مسحوق سكر
بضع حبات لوز مقشر ومسلوق ومحمص أو جوز أو بندق محمص
حبوب قهوة مغلفة بالشوكلاتة
حبوب شوكولاتة بالحليب أو غامقة شبه محلاة
(يكفي المقدار لـ 6 - 8 أشخاص)
الطريقة
يحمى الفرن إلى درجة حرارة (*081م أو *053 ف).
يفتت البسكوت ويخلط مع السكر ثم تصب عليه الزبدة السائحة ويخلط باستخدام
ملعقة خشبية حتى يتجانس
يرص الخليط في قاع قالب جيز كيك قطره (*52سم - *01 بوصات)
يخبز في الفرن لمدة *01دقائق أو حتى يتماسك يخرج من الفرن ويترك ليبرد
في اناء الخلاط الكهربائي يخلط الجبن حتى يصبح هشاً
يضاف السكر تدريجياً مع الخفق، يضاف صفار البيضة مع استمرار الخفق، تضاف
الفانيلا ويخفق الخليط حتى يتجانس ثم تضاف القهوة بعد ان تبرد لدرجة حرارة
الغرفة
ينشر الجلاتين على الماء الحار في حمام مائي ويذوب ثم يصب على الخليط أثناء
الخفق حتى يختفي
تقلب القشدة بخفة في الخيط حتى تختفي. يقلب بياض البيض المخفوق في
المزيج حتى يختفي
يصب فوق طبقة البسكوت المعدة في القالب. يعدل السطح ويرج القالب برفق
ليساوى السطح. يبرد لمدة *4 ساعات أو يحفظ في الثلاجة لمدة ليلة
عند التقديم تمرر سكين حول محيط الجيز كيك وقاعدتها لتخلصها من القالب. تزلق
برفق لصحن التقديم
لتحضير التلبيسة تذاب القهوة في الماء المغلي وتترك لتبرد ثم تقلب في الكريمة
الحامضة المخفوقة وتبرد ثم تفرد على سطح التشيز كيك وتجمل بالمكسرات
المحمصة وحبوب القهوة والشوكولاتة
وتقدم أو تحفظ مغطاة أو في علبة كيك محكمة الغطاء وتبرد في الثلاجة لحين
التقديم
بالهناااااء والعااااافيه لكل من تذوقها
تحيااااتي للجميع ،،،،،،،،،،،،الورووووووووود
حيااااااااكم الله يامن تهتمو بحواء ومطبخها بالذات
كلنا او اغلبنا نحب الكيك لانه يحتوي على مكونات غذائيه متكامله تقريبا ً
و يعتبر الكيك من الماكولات العا لميه والمحبوب من الصغار والكبار
اليوم معي طبق لكيك باضافة نكهات رااائعه جربتها وعجبتي لذتها
فاحببت ان تتذوقوها معي وذلك بطرح طريقتها
http://www.arab3.com/gold/images/May04/rinad_52.gif
تشيز كيك بالجبن
http://www.arab3.com/gold/images/May04/rinad_52.gif
http://www.arab3.com/gold/images/May04/rinad_coffee-cheese-cake.jpg
المقادير
كوب و ربع فتات بسكوت بالنخالة (Digestive) حوالي (*٨ - *٩ بسكوتات)
3 ملاعق أكل زبدة سائحة
2 ملعقة أكل سكر أسمر
الحشو
250جم جبن (كريم تشيز) غير مملح بدرجة حرارة الغرفة
كوب و ربع + 2 ملعقة أكل مسحوق سكر
بيضة واحدة مفصولة يخفق بياضها حتى يصبح هشاً
3 ملاعق صغيرة جلاتين
2 ملعقة أكل ماء
3 ملاعق صغيرة مسحوق قهوة سريعة الذوبان مذابة في 3 ملاعق صغيرة ماء
مغلي
250 جم قشدة Thick Cream مخفوقة
للتزيين
ملعقة صغيرة مسحوق قهوة سريعة الذوبان
ملعقة صغيرة ماء مغلي
1/2 كوب كريم حامض مخفوق
1/4 كوب + *2 ملعقة أكل مسحوق سكر
بضع حبات لوز مقشر ومسلوق ومحمص أو جوز أو بندق محمص
حبوب قهوة مغلفة بالشوكلاتة
حبوب شوكولاتة بالحليب أو غامقة شبه محلاة
(يكفي المقدار لـ 6 - 8 أشخاص)
الطريقة
يحمى الفرن إلى درجة حرارة (*081م أو *053 ف).
يفتت البسكوت ويخلط مع السكر ثم تصب عليه الزبدة السائحة ويخلط باستخدام
ملعقة خشبية حتى يتجانس
يرص الخليط في قاع قالب جيز كيك قطره (*52سم - *01 بوصات)
يخبز في الفرن لمدة *01دقائق أو حتى يتماسك يخرج من الفرن ويترك ليبرد
في اناء الخلاط الكهربائي يخلط الجبن حتى يصبح هشاً
يضاف السكر تدريجياً مع الخفق، يضاف صفار البيضة مع استمرار الخفق، تضاف
الفانيلا ويخفق الخليط حتى يتجانس ثم تضاف القهوة بعد ان تبرد لدرجة حرارة
الغرفة
ينشر الجلاتين على الماء الحار في حمام مائي ويذوب ثم يصب على الخليط أثناء
الخفق حتى يختفي
تقلب القشدة بخفة في الخيط حتى تختفي. يقلب بياض البيض المخفوق في
المزيج حتى يختفي
يصب فوق طبقة البسكوت المعدة في القالب. يعدل السطح ويرج القالب برفق
ليساوى السطح. يبرد لمدة *4 ساعات أو يحفظ في الثلاجة لمدة ليلة
عند التقديم تمرر سكين حول محيط الجيز كيك وقاعدتها لتخلصها من القالب. تزلق
برفق لصحن التقديم
لتحضير التلبيسة تذاب القهوة في الماء المغلي وتترك لتبرد ثم تقلب في الكريمة
الحامضة المخفوقة وتبرد ثم تفرد على سطح التشيز كيك وتجمل بالمكسرات
المحمصة وحبوب القهوة والشوكولاتة
وتقدم أو تحفظ مغطاة أو في علبة كيك محكمة الغطاء وتبرد في الثلاجة لحين
التقديم
بالهناااااء والعااااافيه لكل من تذوقها
تحيااااتي للجميع ،،،،،،،،،،،،الورووووووووود