PDA

عرض كامل الموضوع : ** فلافل رهييييبة**



اللورد
26-05-2004, 10:43 PM
المقادير:

نصف كيلو حمص ،، ربع كيلو فول مجروش -
4 بصلات ،، رأس ثوم ( 6-8 فصوص ) -
4 باقات من البقدونس ،، باقة كزبرة خضراء -
ربع ملعقة صغيرة من بايكربونات الصوديوم -
رشة من كل من الكمون والسماق والقرفة والسمسم -
ملعقة صغيرة من كل من الكزبرة الناشفة والفلفل الأسود والبايكنغ باودر-
ملعقتان صغيرتان من الملح ،، 4 أكواب زيت للقلي .



الطريقة:

1- نظفي الفول والحمص من الأوساخ ثم انقعيها في الماء طوال الليل.
2- نظفي البقدونس من الأوساخ ثم افرميه فرماً ناعماً.قشري الثوم والبصل.
3- صفي الفول والحمص من الماء وضعيهما في مفرمة اللحمة ثم افرمي البصلة والثوم والبقدونس والكزبرة الخضراء.
4- بعد طحن الكمية رشي جميع البهارات واخلطيها جيداً.
5- اتركي الخلطة لمدة نصف ساعة قبل القلي.
6- رشي بايكربونات الصوديوم قبل5 دقائق من القلي.
7- سخني الزيت على النار ثم قرصي الفلافل بملعقة خاصة وارمي الأقراص في الزيت الحامي وقلبيها على الوجهين ثم ارفعيها عن النار بعد أن يحمر الوجهان.
8- قدمي الفلافل مع الطرطور وتشكيلة خضر طازجة كالكبيس واللفت والبندورة والبقدونس.

طريقة عمل الطرطور:
المقادير:

كوب طحينة ?? نصف كوب ماء ?? رشة ملح -
3 ملاعق كبيرة من عصير الحامض -
1 ملعقة صغيرة من الثوم المدقوق .

الطريقة:

1- نخفق الطحينة مع الماء
2- ندق الثوم مع الملح ونخفقه مع عصير الحامض.
3- نخلط مزيج الثوم مع الطحينة جيدا ونحصل على صلصة الطرطور.
4- تبقى هذه الصلصة أساسية في المطبخ الشرقي. فيمكن تقديمها باردة مع الشاورما أو الفلافل أو السمك المقلي والمشوي.

__________________
منقــــــــــــــول