PDA

عرض كامل الموضوع : كبسة كبسة



البحر الكبير
12-06-2004, 07:25 PM
الكبسة العراقية
المقادير
دجاجتين مقطعه الى ارباع - ارزمزه ينقع حوالي نصف ساعه ثم يغسل ويشخل - 5 بصلات مقطعه الى جوانح
بهارات مشكله - ملعقة كركم ملعقة ملح عن كل دجاجه او حسب الذوق - ماء كادي حوالي ربع كوب
زيت لقلي البصل 4مكعبات ماجي
الطريقة
نغسل الدجاج ومن ثم نسلقه مع البهار(هيل حب,عودين قرفه)ومكعبات ماجي بعد نضج الدجاج يتم نشلهواخراجه من ماء السلق واضافةالارز ونترك الارز على النار حتى يقارب النضج نحضر قدر ثاني ونضعه على النار مع الزيت وعندما يحتمي نضيف البصل +البهارات المطحونه +الكركم عليه ونقلبها حتى يذبل البصل قليلا ثم نضيف عليه الدجاج ونتركه بعد تغطيته على النار لمدةنصف ساعه تقريباونضيف عليه ماء الكادي عند انتهاء النصف ساعه ناخذ الدجاج
مع الخلطه التي معه ونضيفها على وجه الارز بعد التاكد من ملوحته وغطي القدر بقصدير ونتركه على النار لمده تقارب (10الى15 دقيقه )ثم نطفئ النار
وبالهناء والعافيه
الكشري المصري
المقادير
1كوب عدس اسمر-1كوب أرز مصرى-4بصلات مقطعة حلقات-3حبات طماطم ملعقة صلصة-معكرونة مسلوقة-ثوم-ثلث فنجان خل أبيض-فلفل حار أو رومى-حمص مسلوق
الطريقة
طريقة الكشرى
-يسلق العدس نصف سليق
-يحمر البصل فى الزيت حتى يصبح لونه بنيا ثم ينشل
-يوضع الارز المغسول على الزيت و معه العدس و يقلبان ويوضع عليهم الملح و يغطى بالماء و يترك لينضج
-تشوح المعكرونة فى قليل من الزيت مع الملح و الفلفل الاسود و ذلك قبل التقديم مباشرة
طريقة الصلصة
-يدق 4 فصوص من الثوم مع الفلفل و يحمر فى قليل من الزيت
-تبشر الطماطم بمبشرة البصل و توضع على الثوم مع ملعقة الصلصة
-يوضع عليهم الخل و الملح و الفلفل و يترك على نار هادئة ختى تتسبك
طريقة الدقة
-يدق حوالى 4فصوص من الثوم
-عصير ليمونتين
-خل - ملح - كمون - فلفل أسود
-توضع جميع المقادير على بعضها و تخلط جيدا
عند الغرف نضع اولا الارز و العدس ثم يوضع عليه المعكرونة ثم
الحمص ثم الصلصة ثم البصل على الوجه و الدقة حسب الطلب
وبالهناء والعافيه
برياني الدجاج
المقادير
1) دجاجه مقطعه ارباع خاليه من الجلد ومسلوقه مع هيل وعود واحد قرفه+ماجي ابيض وملح نصف سلقه للدجاج . 2) اربع كاسات رز ابو كاس مغسول ومنقوع لمدة ساعه 3) علبة لبن زبا دى يكون معاها فصان ثوم مدقوق+ملعقتان ماء كادي+ ملعقة بهارات البريانى +ملعقه صفار الزعفران+ملعقة قرفه مطحونه 4) بصله كبيره مقطعه شرائح خفيفه ومقليه
الطريقة
يصفى الدجاج من مء السلق ونتاكد من الملح ثم نضع مكان الدجاج الرز كي يسلق نصف سلقه في هذه الأثناء نضع الدجاج المسلوق على اللبن ونضع نصف كميه البصل المقلي معاه . بعد ذلك ناخذ الرز المسلوق نصف سلقه ونصفيه منالماء الزائد ونضع نصف كميه الرز في القدر ثم نضع فوقه خلطه اللبن مع الدجاج ثم باقى الرز فوق الخلطه ونغلف الرز بورق القصدير ونغطيه على نار هادئه حتى يتم سواه لمده ساعه تقريبا وعند التقديم يقلب بالملعقه ويزين بباقي البصل والصنوبر

الورود
15-06-2004, 12:36 AM
بسم الله الرحمن الرحيم


روووووعه ولذه ما حصلت جد ها الاطباق الشعبيه ترد الروووح بحوررررري


انا ذقت الرز الكبسه العراقي شيء لذة ما تتصورها وبعد كشري مصري

يممممممم والله كل الذة في ها الاطباق وماضي راح

وتاكله في حواري مصر طعم شيء تاني ما تحلم بيه

واخيرا برياني ياااه على ريحة البرياني يصرع وطعمه كمان شيء تاني

عن جد بحر اطبااااق فيها ماضي تليد وحاضر جميللل

مشكورة على الاطباق ونشاطك موفقك باذن الله،،،،،،،،،تحياااتي الورروووود

البحر الكبير
15-06-2004, 08:21 PM
هلا بازهور هلا بالعطور هلا بالي من تدخل تبهج النفوس بطلتها هلا باغلى الورود تحياتي اليك ومشكورة على مرورك الجميل
سلامي البحر الكبير

لعيونك
19-08-2004, 10:34 PM
مشكورة اختي على الوصفة الراااااائعة الخطييييرة الرهييييبة الي لازم نجربها و نحرقها اول مررررة لووول

صراحة،،،وصفة خطيرة جالس ادور كبسة و لقيت كبسة كبسة قلت بس،،،هذه هي لووووووول


في امان الله

الجروووح
19-08-2004, 10:41 PM
شكرا اخت بحر .



وعلى طااري الأكل .


أتمنى انه يعووود تصدير الرز العراقي للسوق .


وهو مايسمى عاميا بـ(( التمن العراقي الحمر )) لذيذ جدا هذا الرز .


وهو ماكان يرد للجزيرة العربية منذ اكثر من 500 عام مضت .


وأنقطع بعد حرب العراق وايران .



شكرا لكم اخواني .