PDA

عرض كامل الموضوع : دجاج بالكريمة.. برياني السمك



البحر الكبير
24-06-2004, 02:41 AM
دجاج بالكريمة
المقادير
هذا الطبق لذيذ جداً يمكن استعماله لحشو شرائح التوست أو مع المكرونة المسلوقة (طبق دسم).

المقادير
دجاجة (بدون عظم مقطعة قطع صغيرة) - بصل أخضر مقطع (تقريباً بكمية مساوية لنصف كمية الدجاج)
علبة مشروم مقطع - علبة (250 مل) كريمة طازجة (يمكن استبدالها بالكريمة - على طريقتي - أخف دسم)
ملح و بهارات (بهارات صفراء كبهارات البرياني مثلاً و لكن لا تستعملي كاري

الطريقة
قلبي البصل في قليل من الزيت حتى يذبل قليلاً ثم أضيفي المشروم ثم الدجاج و
استمري في التقليب حتى يستوي الدجاج. - تبلي بالملح و البهارات.
أضيفي الكريمة بعد رج العلبة قليلاً. - دعيه على النار حتى يتسبك.
وبالهناء والعافيه

برياني السمك المالح
المقادير
نصف كيلو سمك مالح(منقوع في الماء لمدة اربع ساعات ثم مطبوخ
لمدة ربع ساعه ومقطع قطع صغيره ومنزوع عنه العظم)
اربع بصلات مقطعه صغير - ربع كوب زبيب منقوع في كوب ماء لمدة نصف ساعه
كزبره خضرا مفرومه(جلجلان اخضر) - بهارات مخلوطه
ملعقه صغيره كركم - ربع ملعقه من كلا من قرفه والهيل مطحون
ملح +ربع كوب زيت - رز بسمتي مقدار أربع أكواب

الطريقة
يوضع ماء سلق الارز على النار ويضاف اليه الملح
والكركم عندما يغلي يضاف اليه الرزويترك حتى يستوي الرز نصف سوى
يصفي الرز في مصفات الرز ويترك جانبا
يوضع البصل في قدر ويضاف اليه الزيت ويقلب حتي يحمر
وفي اثناء التقليب يرش بالماء حتي لايحترق وحتى ياخذ اللون البني المحمر
تضاف البهارات كلها والكزبره والزبيب ويقلب حتي ينضج ثم يضاف السمك على الخليط
ويترك حتي ينضج وياخذ طعم ورائحة الودام - يضاف الرز على الخليط بالتدريج مع التقليب
حتى تنتهي كمية الرز ثم يترك على نار هادئه حتى ينضج الرز تماما ثم يقدم مع سلطة الروب
وبالهناء والعافيه

تكا لحم
المقادير
ثوم مدقوق مع الملح(فصين ثوم) - كوب زيت زيتون - نصف كيلو تكا لحم
ملعقه كبيره صلصة تباسكو - نصف ليونه + بهار ابيض + قليل من الملح

الطريقة
*تخلط المقادير كلها وتوضع بالثلاجه وتنقع لمده يوم ( او يومين )
*تغرز بصيخ خشب وتقلى بزيت الفستق ( او الزيت العادي )
*ثم يضاف لها ماء التنقيع وهي على النار و تقدم ساخنه
*او في طريقه اخرى وهي
*تغرز اللحم بصياخ عاديه( اعواد التكه الحديد)
ثم توضع على عين النار ( قومي بلف عود التكا على النار لمده عشر دقائق ) الى ان ينضج اللحم..
بالهناء والعافية

الورود
02-07-2004, 07:37 PM
[I]
بسم الله الرحمن الرحيم




مشششششششكورة اختي البحر لجهودك المشهودة في قسم حواء



اتمنى الاستمرار والبروز بالصورة المطلوبة من عضوة مهتمه ونشيطة


اطباق مشهوره للسُفر العربيه ،،،،، شاااااكرة اتحافنا بها الاطباق


تحياااتي الورود[/B]

البحر الكبير
02-07-2004, 08:19 PM
مشكورة ورودي على كلماتك الرائعة