PDA

عرض كامل الموضوع : حمص بالطحينة



sa7ar
03-12-2004, 12:42 PM
- المقبـــــلات

( حمص بالطحينة )

http://www.yabdoo.com/users/4272/gallery/222_p7206.jpg

المقادير

125 جرام حمص حب، منقوع لعدة ساعات
عصير ليمونتين
3 ملاعق طعام من الطحينة
2 سن ثوم، مدقوقان أو مبشوران
ملح

الطريقة

التتبيلة

ملعقة طعام من زيت الزيتون
ملعقة صغيرة بابريكا
القليل من البقدونس المفروم للتزيين


1 - ينشل الحمص ويوضع في قدر فيه ماء بحيث يكون الماء مرتفعا عن الحمص بحوالي 5سم.
2 - يغلى الماء ثم توطى النار تحت القدر وتترك القدر على النار لمدة ساعة.
3 - تتطفىء النار ويحتفظ بماء الغلي.
4 - يخلط الحمص والطحينة والثوم وعصير الليمون والملح بالخلاط، يضاف القليل من ماء الغلي للحصول على الكثافة المناسبة.
5 - يقدم في صحن مفرود ويزين ببودرة الفلفل الأحمر والبقدونس، ثم يرش عليه القليل من زيت الزيتون.

يقدم معه الخبز العربي الساخن، وشرائح الخيار والطماطم.

الحلم الجميل
03-12-2004, 12:53 PM
يعنى مفيش الا الحمص بالطحينه

حرام عليكى دانا كتر أكلى حمص بالطحينه

أريفت وعلى العموم كلها نعمه... أنا بدى حاجه تقوى العظااااااااااااااااااااااااااام

مشكروره سحر على احمص

الحلم الجميل

sa7ar
03-12-2004, 02:53 PM
هههههههههههههههههههه


الله يسعدك اخي الحلم الجميل

يعني انت سايب كل الاكلات الموجودة بالقسم وداخل على الاكلة اللى مافي عندك غيرها وتاكل منها كل يوم ههههههههه

طيب انا ذنبي ايه .. انت اللى غاوي حمص بالطحينة

اسعدتني والله بمرورك وتعليقك اللذيذ مثل الحمص بالطحينة :)


اختك

سحر

أنمـــار
03-12-2004, 05:42 PM
مع اني ما احب الحمص


بس شكلها يشهي سحوووووورة




اعتقد بتمر علي سبع عجاف ..... و شكلي راح اتعلم على كلش



مشكورة على هذه الموسوعة المطبخية .... الي تعدينها


تحياتي

الورود
03-12-2004, 07:17 PM
بسم الله الرحمن الرحيم



اكلة شاامية ... خفيفة ولذيذة .. وبالذات اذا كانت محبوكة

حلوةةةة سحر ...

بالذات مع السماق لانه يعطيهاا مزازة

وزيت الزيتون وكمان الفلفل الحار ..

كلها تنحط عليهاا من فوق رش فقط كتزيين طبق ونكهات مُطيِّبة

مششكورة سحر على اهتمامك بتغذيتناااا ... ارق التحااياا الورووود

عبد الغنى
27-12-2004, 02:23 PM
فاتح شهية لذيذ وحلو زيك يا أخت سحر
ولكن إيه رأيك لو أضفتى قليل من الكمون وإستبدال الخل مكان الليمون ....
جرَبى وخلينى أعرف رأيك
وبالمناسبة هل أطمع فى معرفة طريقة عمل شوربة الحريرة المغربية. :P :lol:

الورود
27-12-2004, 03:53 PM
بسم الله الرحمن الرحيم


يا هلااا بيك اخي عبد الغني ...


عن اذنك سحورة .. بقدم للاخ عبد الغني طبق شوربة الحريرة اللذيذة

مقدمة بسيطة عن الحريرة المغربية

تعتبر الحريرة احدى اروع الاطباق المغربية بالاضافة للشاي المغربي والكسكس والطاجن .. .. الخ ،فالمطبخ المغربي ذاع صيته عربيا و عالميا لما يقدمه من وجبات متميزة .وتعتبر الحريرة من وجبات رمضان المميزة بلا منازع ، ذلك أن كل الأسر المغربية تفطر بالحريرة- بعد التمر أو الماء- التي هي عبارة عن مزيج لعدد كبير من الخضار و التوابل و قد يستغرق إعدادها أكثر من ثلاث ساعات أحيانا.


http://www.yabdoo.com/users/623/gallery/259_p10151.jpg

المقادير


7 كاسات من الماء
كاسان من الحمص المنقوع في الماء من قبل بيوم "من البارحة" والمقشرفي الصباح
كمية من العدس << حسب الرغبة ممكن كاس
250 غرام من اللحم المقطع على شكل كباب
قلب كرفس مفروم فرما دقيقا <<<حسب الرغبة
باقة كزبرة وباقة بقدونس مفرومة فرما دقيقا
ملعقة قهوةمن القرفة
بصلة متوسطة مفرومة او مطحونة
كيلو ونصف او 2كيلو من الطماطم المطحونة <<< تقريبا ً 6 او 7 حبات
نصف ملعقة من الزعفران
ملعقة ونصف من الابزار
ملح

طريقة التحضير

توضع هذه المواد كلها في طنجرة الضغط تم تترك لتنضج حتى تتاكدي ان الحمص واللحم والعدس قد نضجوا جيدا عندئد توضع حفنة من الشعيرية مع التحريك

"التدويرة"

يخلط مقدار250غرام ( ملعقتين طعام ونصف ) من الطحين الابيض مع كمية من الماء ويحلل جيدا مع تجنب تكوره " تضاف التدويرةالى الطنجرة مع التحريك جيدا وبعد الغليان نضيف بيضة مع التحريك دائما , نتركه يغلي قليلا تم نقدمه ساخنا

ملاحظة



يفضل ان نعصر معه ليمونا عند التقديم

عبد الغنى
28-12-2004, 02:23 PM
شكرا لك ياأختى الورود على إهتمامك وسرعة ردك على طلبى وإن شاء الله
زوجتى حاتقوم بتحضيرها ونبلغك برأينا اللى حايكون بالتأكيد
رااااااااااااااااااااااااااااائعة جدا جدا جدااااااااااااااااااااااااااااااا.
والسلام عليكم ورحمة الله وبركاته